營養又健康的年夜飯怎麼吃

  春節臨近,每年的年夜飯怎麼吃,吃什麼,都是過年的重頭戲。那麼,呢?下面,小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。

  營養又健康的年夜飯吃法:

  像過去一樣為準備年貨,囤積大堆的食物,陳超剛副教授認為這已經不合時宜了。現在市面上應有盡有,就是逢年過節市場、超市也不打烊,老百姓就應儘可能地保證食品的新鮮,既避免了吃變質食物惹出疾病,也避免了浪費;採購的種類上倒可以以平常不太吃的為主,突出過年與平時不同。但也沒必要過分獵奇,如一些味道和營養都不突出的野味,就沒必要去刻意追求。

  雖然現在的選擇多了,但大魚大肉依然是春節餐桌上的主角,在食用這些魚肉時,也要注意講究飲食得法。魚和肉是優質蛋白食物,攝入過多,不僅會導致消化不良,還可能會導致體內產生較多的穀氨酸,容易引起神經過度興奮等美味綜合徵問題。對本身有腸胃炎、肝炎、胰腺炎這些老毛病的人,魚、肉吃多了會增加肝臟和胰腺的負擔,引起急性胰腺炎、急性腸胃炎等急腹症。另外過多的高蛋白食物會增加腎臟的負擔,影響腎功能。

  除了食材的選擇外,要想在過年期間吃得健康,還應從烹調方式上控制。嶺南職業技術學院醫學營養專業林學娜營養師介紹說,要避免油炸、油煎等烹調方法,以減少脂肪攝入量。而清蒸、水煮、白灼等方式,不但減少用油量,而且還可以把肉本身的油去掉一部分,避免出現“過了一個春節,體重飆升十斤”這樣的現象。除了肉外,還可以多使用配菜,如新鮮的蔬菜、水果等,既可以增加菜餚的色香味,又可以少吃點肉。

  如何處理剩菜:

  對於年夜飯要“年年有餘”的傳統,因為過年期間菜餚都比較豐盛,剩些菜是難免的,都扔了確實可惜,而且現在有了冰箱,儲存也不成問題。但是不是所有的食物都適合“被剩”,有些不能剩的應堅決扔掉。肉類、主食、水果、零食等用密封程度好的盒子包好放進冰箱,儲存一兩天都不會有問題;蝦蟹貝類等海鮮類產品儲存時間不可太長,否則容易腐敗;蔬菜就不能過夜儲存了,因為蔬菜***尤其是白菜、莧菜等***中的硝酸鹽含量比較高,儲存過程中會形成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在體內如果轉化成亞硝胺,就會產生身體危害,甚至致癌。因此蔬菜不可留至隔夜再吃。

  不傷朋友之間的感情又不傷害自己身體該怎麼喝:

  一、碰上非喝不可的場合,可在飲酒前先吃些澱粉含量較高的主食,澱粉進入肝臟之後轉化為糖,可以起到保護肝臟的作用;再次舉杯中間可以多吃些蔬菜、多喝點水,稀釋酒精的濃度;

  二、酒後多喝點清淡的茶、果汁、牛奶、豆漿、醋,加快酒精的代謝。

  三、喝酒要適量,根據自己的酒量來喝酒,不能強裝好漢;另外空腹和睡前這兩個時間不能飲酒,否則容易引起肝臟損害。