墨魚乾怎麼吃好

　　墨魚全身都是寶，對人體的滋補效果非常明顯，能壯陽健身，健胃理氣，同時又是婦科食療的佳品。墨魚乾時墨魚的乾製品，呢?一起來看看吧!

　　一、蒸墨魚乾

　　材料：墨魚乾200克，五花肉50克，油適量，白糖適量，生抽，老抽適量。

　　做法：

　　1、將墨魚乾放入清水中浸泡20分鐘，五花肉去皮切條;

　　2、泡好的墨魚乾去骨和牙齒洗淨待用;

　　3、將墨魚乾切條，鍋中燒熱油放入薑片，倒入五花肉煸炒至出油;

　　4、然後倒入墨魚乾翻炒，加入料酒，生抽，白糖炒勻;

　　5、出鍋加入老抽炒勻，然後倒入大碗中，放入電飯鍋中蒸;

　　6、飯熟蒸至入味後即可出鍋。

　　二、墨魚乾肉湯

　　材料：墨魚乾2個，瘦肉200克，飯豆適量，紅棗適量，枸杞少許，冰糖適量，白酒2勺，生薑少許，乾貝少許。

　　做法：

　　1、幹墨魚雙面烤10秒，然後切絲待用;

　　2、鍋中少許油放入薑片，下入薑絲，翻炒幾次;

　　3、炒至半熟後下入白酒，然後倒入飯豆，翻炒;

　　4、加入冰糖，適量白水，放入紅棗，枸杞;

　　5、裝入高壓鍋中，上汽後轉為小火燉20分鐘即可。

　　三、墨魚乾節瓜煲豬踭

　　材料：幹墨魚120克、節瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生薑2~3片。

　　做法：

　　1、節瓜颳去皮、紅棗去核，均洗淨;幹墨魚用清水浸泡1小時，洗淨，可取去墨魚骨;

　　2、豬踭洗淨，不必刀切;然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升***約10碗水量***，先用武火煲沸後，改用文火煲2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~4人食用。

　　四、墨魚乾燒豬肉

　　材料：五花肉1斤，蒜苗適量，辣椒少許，墨魚乾適量，醬油適量，黑糖少許，高粱酒少許。

　　做法：

　　1、將五花肉洗淨，放入鍋中加水煮，焯水半小時;

　　2、然後將五花肉切成厚片待用，炒鍋中放入蒜苗和辣椒炒香;

　　3、然後放入剪好的墨魚乾炒香，加入黑糖和醬油略炒，接著倒入五花肉;

　　4、放入高粱酒拌炒，加水沒過食材，煮沸後轉為小火慢慢燒;

　　5、大火滷半小時，收汁後出鍋即可。

　　怎麼挑選墨魚乾

　　挑選墨魚乾時，一要判斷其軟硬度。質量好的魚乾柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚;用手摸起來很乾很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。二看色澤。優質魚乾微透紅色，無黴點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場上很多純白色的魚乾，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來並不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹慎選購。

　　墨魚乾宜忌人群

　　墨魚乾一般人群都能吃，尤其適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用。但是，脾胃虛寒的人應少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。痛風、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和面板易過敏者忌食。