楊梅乾的製作方法_楊梅乾怎麼做好吃
楊梅乾吃起來的口感，和其他的一些果脯比起來還是不錯的！至於在生活中，如何自制楊梅乾呢？下面小編就和大家分享楊梅乾製作的相關資料，供各位閱讀！
楊梅乾的製作方法
·配 料：
鮮楊梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克檸檬酸25克 胭脂紅10克 安息香酸鈉50克 食鹽7千克。
·特 色：色澤鮮豔，酸味適口。
·操 作：
1.選料：選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。
2.鹽漬：把鮮楊梅入缸，加入食鹽7千克與鮮楊梅拌和均勻，並留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用篾蓋蓋在楊梅上，壓上石頭，醃製5～7天。
3.晒乾：把楊梅坯撈出，瀝去鹽液，置於陽光下晒乾，收起備用。
4.漂洗：將經鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸於清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續進行3次，清洗一下瀝乾。
5.糖漬：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加熱液化後，將已瀝乾的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加白砂糖5千克。靜置蜜漬24小時後，撈出楊梅，再將糖液煮至粘稠，並加入甘草等輔料，重新加進楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時。其間應翻拌數次，使楊梅吸足糖液。
6.晒制：取楊梅坯置於陽光下晒至稍幹即為成品。
自制楊梅乾的做法圖解
食材
步驟
1.將新鮮的楊梅用水沖洗一下。
2.放入鍋中倒入適量清水至沒過楊梅。
3.用大火煮開後關火。
4.倒出過濾掉水分。
5.倒入平底鍋中，加適量白糖不加水拌一下至糖溶化。
6.中火將楊梅慢煮。
7.慢慢滲出水分，加入檸檬片。
8.水分變少，糖汁越變越粘稠，需用勺子攪拌一下防止粘鍋。
9.糖分已吸收，基本無汁水就可以了。
10.將楊梅粒粒擺放在不粘紙上，在太陽下晒晒***或入烤箱120烘烤1小時***。
11.晒好的楊梅乾裹上白糖，裝好密封儲存。