當歸的製作及配伍

　　當歸，多年生草本植物，在中國分佈於甘肅、雲南、四川、青海、陝西、湖南、湖北、貴州等地，各地均有栽培。當歸的根可入藥，是最常用的中藥之一。那麼你知道都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　當歸的選購技巧

　　顏色，不要選擇顏色金黃的當歸，要選擇土棕色或黑褐色的當歸，因為金黃色的說明硫薰的比較嚴重，黑褐色一定要看看顏色是否均勻，否者就是用煤火薰得。

　　外形，根略成圓柱形，根頭***歸頭***略膨大，下部有5-10根股子，當歸頭大股子少說明是最好的品種，注意，不是人工去的越少越好，應該是自然長成的越少越好，對於股子少的在岷縣做成的當歸片被稱為‘佛手片’。

　　硬度，質較柔韌，斷面為黃白色或淡黃色，有棕色油室。不要選擇太乾的當歸***敲起來硬邦邦的像木乃伊一樣***，因為這種說明雖然水分沒有了，但是油脂也有所流失，這種比較常見於暴晒於太陽下時間太長。香味，有濃郁香氣，味甘，辛，微苦!

　　1、主要以輔療形式新增到粥，湯中;

　　2、一般生用，為加強活血則酒炒用。又通常補血宜當歸身，破血宜當歸尾，止血宜當歸炭，酒制可增活力之力;和血***補血活血***用全當歸;

　　3、心肝血虛而見面色萎黃、脣爪無華、頭暈目眩、心悸肢麻者，可與熟地、白芍、川芎配伍，則補血之力更強;

　　4、月經不調，屬肝鬱氣滯，經來先後無定期者，可與柴胡、白芍、白朮等同用;

　　5、年老體弱、產後以及久病血虛腸燥便祕者，可與火麻仁、枳殼、生地等配伍;

　　當歸的禁忌

　　1、用量過大口服常規用量的當歸煎劑、散劑偶有疲倦、嗜睡等反應，停藥後可消失。當歸揮發油穴位注射可使病人出現發熱、頭痛、口乾、噁心等反應，可自行緩解。大劑量給藥，可使實驗動物血壓下降，劑量再加大則血壓驟降，呼吸停止。當歸乙醚提出物毒性較強，少量即可造成實驗動物死亡。臨床使用當歸不可過量，服藥後也應注意有無不良反應。

　　2、過敏反應有報道複方當歸注射液穴位注射引起過敏性休克。3.用藥不當當歸辛香走竄，月經過多、有出血傾向、陰虛內熱、大便溏洩者均不宜服用。用藥不當會加重出血、腹瀉等症狀。

　　熱盛出血患者禁服，溼盛中滿及大便溏洩者慎服。

　　食療作用

　　傘形科草本植物當歸的根。產於甘肅、陝西、四川等省。秋末採挖，去鬚根、泥沙，煙火薰幹。切片生用，或酒炒用。

　　效能：味甘、辛，性溫。能補血，活血，調經，止痛，潤腸。

　　含揮發油，油中主要成分為藁本內脂、正丁烯、內酯、當歸酮等;並含阿魏酸、煙酸、蔗糖、多糖，多種氨基酸，維生素B12、E，以及猛、鋅、銅、鎳等微量元素。

　　用途：用於血虛，面色萎黃，眩暈心悸;血虛，或兼有瘀滯的月經不調、經閉、痛經;虛寒性腹痛、冠心病心絞痛、風溼痺痛、跌打損傷等痛證;腸燥便祕;久咳氣喘。

　　用法：一日5~15g。煎湯，浸酒，煎膏滋，入菜餚。

　　注意：用本品活血時宜酒炒用。

　　附方：

　　1、當歸燒羊肉：當歸、乾地黃各15g，乾薑10g，羊肉250g。羊肉，洗淨、切塊，入油中炒至發白，放入中藥，加水、鹽、酒等，以小火煨至羊肉爛熟即成。飲湯吃肉。

　　源於《千金要方》。本方以羊肉、當歸、地黃補虛益血，以乾薑溫中健胃。用於血虛體弱，或虛寒腹痛。