香菇的做法

　　乾鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將幹香菇先行泡水發制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現。在齋食中，香菇亦為重要原料之一。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、黑胡椒烤

　　材料

　　原料：新鮮香菇12朵***可以適量***、黑胡椒碎、辣椒碎、鹽、橄欖油、白芝麻

　　做法

　　1、香菇洗淨，剪刀剪去香菇柄;用刀給香菇表面切出十字花刀;

　　2、香菇放大碗裡，先均勻撒上鹽，顛勻;撒上辣椒碎和黑胡椒碎拌勻;

　　3、倒入橄欖油，拌勻，醃製10多分鐘;

　　4、把醃製好的香菇排放在鋪了錫紙的烤盤上，撒上白芝麻;

　　5、烤箱預熱200度，中層，上下火，烤制15分鐘即可。

　　小貼士：

　　1、要選用肉厚的新鮮香菇來烤，不要用幹香菇泡發了來烤，口感會大不一樣;

　　2、香菇醃製過程有順序，先用鹽拌勻，讓香菇有個底味，再放辣椒碎還有黑胡椒碎，最後才是用橄欖油拌勻。

　　二、香菇蛋湯的做法

　　菜譜簡介 香菇是高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。香菇防治癌症的範圍廣泛，還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕、減肥等。

　　材料

　　香菇50克，雞蛋2個，油、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、香菇泡發切絲，雞蛋打散。

　　2、起鍋熱油煸炒香菇片刻。

　　3、放2碗水燒開，徐徐倒入蛋液。

　　4、湯沸騰時放鹽和雞精調味即可

　　三、香菇豆腐湯的做法

　　材料

　　鮮香菇、豆腐、橄欖油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水澱粉、雞蛋、香油、雞精

　　做法

　　1、鮮香菇洗淨，放開水中煮2分鐘。

　　2、豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘。

　　3、鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。

　　4、加入適量的開水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒。

　　5、煮上3分鐘後加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水澱粉勾芡，倒入蛋液攪勻。

　　6、最後加少許雞精，淋入香油，撒上蔥花即可出鍋。

　　四、素炒香菇芹菜的做法

　　材料

　　香菇，西芹，胡蘿蔔，蒜，糖，油，鹽

　　做法

　　1.香菇泡發洗淨切條，西芹洗淨去筋脈切條，胡蘿蔔兩片切絲，蒜拍碎。

　　2.炒鍋放油，溫油放蒜末，等香味飄出，放入香菇芹菜胡蘿蔔翻炒，如果幹可稍加點兒水，翻炒約2分鐘後加少許糖，適量鹽調味，出鍋裝盤。