香菇滑雞的做法圖解
香菇滑雞是由雞腿、香菇等為主要食材做成的一道菜品,在養生學上具有延緩衰老、治療疾病和降血壓的功效,是一道適合老人和孩子的養生美食。下面是小編給大家分享的,僅供參考。
製作香菇滑雞的食材
製作香菇滑雞的步驟
1.琵琶腿剔骨
2.切丁
3.放鹽,十三香,胡椒粉,澱粉,料酒,味極鮮醬油抓勻醃製一會
4.香菇切片
5.輔料切好
6.熱鍋涼油下醃好的雞腿肉翻炒
7.翻炒變色後出鍋裝盤
8.另起一鍋放少許油加熱,放蔬菜翻炒
9.放鹽少許
10.下雞肉翻炒
11.翻炒均勻後關火
12.裝盤享用
香菇的營養價值
1.香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質裡包含18種氨基酸,人體必須的8種氨基酸裡,香菇就佔了7種,並且多屬L型氨基酸,活性高,易被人體吸收,消化率高達80%。
3.香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等,所以風味尤其鮮美。
香菇的選購
以菇香濃,菇肉厚實,菇面平滑,大小均勻,色澤黃褐或黑褐,菇面稍帶白霜,菇褶緊實細白,菇柄短而粗壯,乾燥,不黴,不碎的為優良品質;長得特別大的鮮香菇不要吃,因為它們多是用激素催肥的,大量食用可對機體造成不良影響。有些菇面呈裂開狀,購買時應認清其裂痕是否為天然生成,若是人為切割則為膺品。
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