香菇燉雞的做法

　　香菇和雞是十分常見的搭配、也十分的受歡迎，今天，小編就為大家介紹一下，大家跟著小編一起來看看香菇燉雞怎麼做吧!

　　香菇土豆燉雞塊的做法

　　材料

　　雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽

　　做法

　　1.雞腿剁成切成3釐米大小見方的塊兒。 香菇放入澱粉水中浸泡20分鐘後，洗淨，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。 土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。 大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。

　　2.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞塊、蔥段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續炒2分鐘。之後倒入開水，沒過材料，大火燒開後，轉小火慢燉30分鐘，至土豆熟透.

　　洗淨香菇的小竅門

　　香菇的菌傘下面有很多褶皺，裡面也有髒東西，浸泡在澱粉水或是麵粉水中一段時間就很容易洗淨褶皺裡面的髒東西。之後再衝洗乾淨就可以放心吃了。

　　香菇雞絲飯的做法

　　材料

　　胚芽米飯1/2碗，去皮雞胸肉30g，幹香菇10g，姜5g，鹽少許

　　做法

　　1.雞胸肉燙熟待涼後，剝成雞絲;幹香菇以冷水浸泡約10分鐘至軟後，撈起將水份擠幹並切絲;姜洗淨、去皮，切絲備用。

　　2.取一不沾鍋，熱鍋，倒入橄欖油燒熱，先將香菇絲、薑絲炒香，加入作法1的雞絲拌炒約3分鐘，起鍋前，加入少許鹽拌炒均勻，即可盛起，蓋在胚芽米飯上。

　　香菇燜雞肉的做法

　　材料

　　雞肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、蔥1段、蠔油、白酒、冰糖少許、雞精半勺、生抽1勺、食鹽

　　做法

　　1、雞肉治淨宰成小塊。姜蒜準備好。

　　2、蠔油和生抽調成汁。香菇去蒂洗淨。

　　3、炒鍋放少許油，小火，下冰糖熬糖色。

　　4、熬出糖色後，倒入雞塊爆炒。

　　5、下白酒少許，炒勻後再放姜蒜炒香。

　　6、放蠔油和生抽汁炒勻。

　　7、加水沒過雞塊，轉小火燜煮。

　　8、燜煮約40分鐘，放入香菇。

　　9、待湯汁開始變濃稠，少加點鹽和雞精調味。

　　10、轉大火翻炒，直至湯汁十分濃稠即可。

　　雞的其他做法——香菇燜雞肉

　　材料

　　主料：雞脯肉200克，麵粉50克，麵包糠100克

　　配料：雞蛋1個，料酒10克，鹽1小勺，雞精，胡椒粉適量

　　做法

　　1、雞肉洗淨切成長形的條狀。

　　2、取一大碗，裝入雞條，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均，醃漬10-20分鐘。

　　3、將醃好的雞肉放入麵粉碗中打個滾，使其表面均勻的沾上面粉。

　　4、雞蛋一個打散，將沾了麵粉的雞條再在蛋液中浸泡，使表面均勻的掛上蛋糊。

　　5、再扔進麵包糠中打個滾，使雞條表面均勻的裹上面包糠。

　　6、炒鍋倒半鍋植物油，大火燒至油溫六成熱時轉中火，下入掛好糊的雞條，下油鍋炸至兩面金黃。

　　7、撈起濾幹油份裝盤，擠上番茄醬，撒上蔥花，香酥誘人的雞條就做好了。

　　小訣竅

　　1、把雞肉放在冰箱裡急凍一下，稍微有點兒硬時更好切成條，而且切得會更漂亮。

　　2、炸雞條時用鍋蓋擋一下，以免油濺出被燙傷。