煲湯常用食材

　　多喝煲湯可以起到很好的防病作用，那麼有哪些?下面小編告訴你有哪些，一起來了解吧!

　　有哪些?

　　1、海帶

　　性寒味鹹，有化痰、軟堅、降血壓的功效。適宜高血壓、高血脂、冠心病和動脈硬化病人食用，對老年慢性支氣管炎也有很好的療效。佝僂病、軟骨症、骨質疏鬆患者等都可以多吃海帶。海帶湯還可以禦寒，由於其中含有大量的碘元素，而碘元素有助於刺激甲狀腺激素的合成。

　　2、白蘿蔔

　　其中含有木質素，能分解致癌物亞硝胺，所以有抗癌作用。另外，白蘿蔔是人體補充鈣的最佳來源之一，這種有機鈣在蘿蔔皮中含量最多。同時白蘿蔔在中醫中有潤肺止咳的良效。

　　3、西洋菜

　　是南方一年四季都有的蔬菜。西洋菜常見的吃法，就是和豬瘦肉、鴨腎、生魚等一起來煲湯，將西洋菜煲成深，然後連菜帶湯一起吃。是具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。益腦健身的保健蔬菜。

　　4、菜乾

　　用新鮮的白菜晒乾而成，其好處是，既可貯存作長年食用，經太陽晒後，吸收了日光的紫外線，含豐富維生素A、B族維生素、維生素C和纖維素，能消除內火、清熱益腸。此外，菜乾更可防止壞血病和面板病。

　　5、蓮藕

　　熟蓮藕性味甘、溫、無毒，可以補心生血，健胃開脾，滋養強壯，蓮藕湯利小便，清熱潤肺。平時可以配合豬瘦肉或者豬骨頭一起煲湯喝，加入適量綠豆口感會更好。

　　6、竹蓀

　　竹蓀屬於鹼性食品，長期食用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，具有降血壓的作用。此外，竹蓀還可以降低體內膽固醇，減少腹壁脂肪貯積等。

　　煲湯最常用到的4種工具

　　1、砂鍋

　　砂鍋在使用前應該先用它煮一下米湯—少許米加水煮出的米湯，可以滲透每一個微小縫隙將其填實，這樣做之後的砂鍋不易炸裂。同時，我們也建議砂鍋每隔一段時間就煮一次米湯，算是對它的小保養吧。

　　砂鍋長時間不用的時候，可以用報紙包好，有條件的在裡面再放上兩塊炭，這樣砂鍋既不易受潮，也不會在下次煲湯的時候有異味。nn另外需要注意的是，很熱的砂鍋最好讓它自然冷卻，如需端走放置，也最好墊上木質餐墊。

　　2、瓦煲

　　理論上來講，瓦煲和砂鍋還是有所不同的，它的燒製溫度比較高一些，所以瓦煲的耐熱、耐冷程度都比砂鍋要強一些—當然，單憑外觀上來看，兩者的外形區別就讓你一目瞭然，瓦煲的外形更為專業一些，用它來煲湯，顯得更為正宗。而且瓦煲屬於大肚能容的型別，更適合一家人共享。

　　對於瓦煲的保養與使用和砂鍋基本類似，只是在使用的時候，瓦煲的功能更加專一，基本只適合煲湯，而砂鍋除了做湯之外，還可以燉菜、燉肉。

　　3、燉盅

　　燉盅的使用不像瓦煲這樣普遍，因為許多湯都是在天氣寒冷的時候才比較適合燉的，而煲湯卻是一年四季可持續進行的。用燉盅做的湯叫做燉湯，是廣東湯品中的一個類別，主要是採用燉盅用隔水加熱的方式將湯做好。這種方法做出的湯，原汁原味，外面進入盅裡的只有熱度，盅裡面則是原湯原食原味。燉湯比煲湯花費的時間要更長一些，廣東素來有“三煲四燉”的說法，意即煲湯差不多用三個小時，而燉湯則需四小時以上。

　　傳統的燉盅都是陶瓷的，有人覺得燉湯時間太長，索性就把燉盅放在高壓鍋裡。但是這樣做出來的湯就失去了燉湯的味道和意義，因為只有足夠的加熱時間裡，湯的味道才能更加純正。

　　4、電燉盅

　　現在有了電燉盅，做燉湯就要比過去更方便一些，但基本原理都是相同的。電燉鍋是這些工具裡面最現代化的一個，在使用上沒有那麼多禁忌，同時也能以不同食材來設定時間，它裡面內建的加熱程式會自動幫你把後續的工作都搞定，相對來說比較省心。