冷盤怎麼做

　　炎熱的夏天就要來了，路邊的攤販又在賣爽口的冷盤，可外面買的畢竟不是很乾淨。本文是小編整理的冷盤的做法，僅供參考。

　　冷盤的做法：涼拌皮蛋

　　食材：

　　皮蛋，黃瓜，大蒜，紅油，促，生抽，白糖，芝麻油，耗油

　　步驟：

　　1.首先我們將原料準備好，皮蛋最好選擇無鉛皮蛋，當然自己家做的皮蛋是最安全放心的了。

　　2.將皮蛋剝殼切好，黃瓜切成片，大蒜切碎準備代用。

　　3.我們在碗內倒入適量生抽、白糖、芝麻油、大蒜、辣椒油、耗油、醋調成汁。

　　4.將切好的皮蛋、黃瓜片擺好盤。把調好的汁均勻的倒在皮蛋、黃瓜片上即可食用。

　　冷盤的做法：涼拌金針菇

　　食材：

　　青瓜、金針菇、鹽、生抽、香醋、芝麻油、辣椒油

　　步驟：

　　1.將已清洗好的金針菇下入清水中焯開撈出，晾涼。

　　2.接著，把切好的青瓜放入金針菇中。

　　3.加適量的鹽，生抽，香醋，芝麻油，加適量的辣椒油。

　　4.最後調味拌勻後就可以食用啦。

　　冷盤的做法：菠菜拌雞蛋花生米

　　食材：

　　菠菜，雞蛋，花生米，大蒜，鹽，醬油，香油，香醋，雞精，糖

　　步驟：

　　1.首先我們將菠菜摘乾淨切段，深鍋燒水焯菠菜，水裡放一小勺鹽少許油。焯熟的菠菜撈出過涼水備用。

　　2.然後將雞蛋打散用平底鍋煎成蛋片，然後將蛋片切條備好。

　　3.花生米小火煎熟，將大蒜拍破搗成蒜泥，蒜泥裡放一大勺純淨水調糊，適量的醬油，鹽，糖，香醋，香油，雞精。

　　4.最後我們把菠菜用屜布擠幹水後和雞蛋條，花生米放在大點的盆裡，把調好的蒜泥汁倒進去拌均即可。