春季養生冷盤怎麼製作

　　過年吃什麼冷盤?過年那幾天，連續的大魚大肉，熱氣的火鍋，避免不了在佳節後容易生熱病，口臭，腸胃不適等都是過年後常見的問題。下面給大家分享冷盤的製作方法，歡迎大家來到學習。

　　冷盤的製作方法

　　涼拌金針菇

　　做法：

　　1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲

　　2.然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒

　　3.放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟

　　4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。

　　金針菇性寒，味甘、鹹，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。

　　功效：金針菇性寒，味甘、鹹，具有補肝、益腸胃;金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助;金針菇是高鉀低鈉食品，可防治高血壓;抗菌消炎;金針菇中的樸菇素，能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用;金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。

　　涼拌嫩豆腐

　　原料：盒裝嫩豆腐一塊

　　調味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生

　　做法：

　　1、將豆腐倒扣入深盤內;

　　2、將炸花生去皮壓碎，將準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中;

　　3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。

　　小編最喜歡這道冷盤，尤其在過年大魚大肉的幾天，媽媽都會弄這道冷盤，解膩，清新爽口外，豆腐的極高營養價值才是媽媽關注的重點。

　　豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　紫薯棗泥糕

　　做法

　　1、紫薯500克切片，去核紅棗250克洗淨切片，一起入粉碎機加水500克打成蓉狀，過濾去棗皮留蓉備用。

　　2、清水250克燒沸，下入泡軟的瓊脂***取幹瓊脂50克入開水浸泡10分鐘變軟***燒沸熬化後，下入打成蓉的兩種原料，加牛奶10克、煉乳100克、蜂蜜10克調味，關火倒入托盤中自然冷卻，再入保鮮冰箱冷藏定型，取出切成塊形上桌。

　　營養價值

　　紫薯除了有一般紅薯的功效外，其特點是富含硒元素和花青素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫薯還有抗氧化、抗突變、保肝，減少心血管病的作用。

　　紅棗促進肝臟排毒、保肝護肝;護膚美容;補氣養血。

　　這是許多美女都鍾愛的一道冷盤，清新可口，營養健康，關鍵是，多吃麵色紅潤哦。