酸菜魚的不同好吃做法
白菜變酸，其所含營養成分不易損失，酸菜還能能增進食慾、幫助消化。魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病等病症。酸菜魚是比較受到人們喜愛的一道好吃菜餚。你喜歡吃酸菜魚嗎?你知道要怎麼做酸菜魚嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。
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酸菜魚的材料
酸菜，魚，蛋清，澱粉，鹽，蒜
酸菜魚的做法
1、把魚片用調散的蛋清、澱粉和鹽順著一個方向上勁拌勻，醃製15分鐘，讓後酸菜切成塊待用。
2、在油鍋中放入適量的油，先將酸菜同蒜炒香，讓後加入高湯煨煮幾分鐘，讓酸味滲入湯中。
3、加鹽調味，味道調好後汆入魚片，待魚片汆透後起鍋。
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酸菜魚的材料
主料：1，鮮魚一條，片成片，用兩大匙澱粉，一匙鹽抓勻碼味。2，泡酸菜約半斤，切絲。3，泡辣椒八個，切碎。4，花椒約二十粒。5，老薑一小塊，切片。6，蒜半個，切片。7，蔥四棵，切碎。8，料酒兩匙。9，雞精一匙。
酸菜魚的做法
1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、薑片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。
2、加湯或水，燒沸後下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。
3、倒入湯鍋中燒沸，將魚片抖散逐一放入鍋中。
4、同時將炒鍋洗淨置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味***喜歡吃辣的人可以在此時放入兩大匙油辣椒一同炒***。
5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。
6、繼續煮約一分鐘，放雞精攪勻後起鍋。
7、起鍋後撒上蔥花即成!
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酸菜魚的材料
活黑魚***生魚***一條***一斤以上***，銀芽半斤，酸菜魚料包
酸菜魚的做法
1.將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺***煸炒後熬湯至色白***，取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、澱粉漿好備用。
2.起小油鍋，將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。
3.鍋裡放少許油，將酸菜***半包左右***煸香後加入用魚骨熬製的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。
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酸菜魚的材料
草魚、酸菜、辣椒、鹽、蔥、花椒、白胡椒、蛋清
酸菜魚的做法
1、準備好原料。
2、魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。
3、把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會給你弄好。
4、魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，
5、魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。
6、魚肉塊洗乾淨血汙，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。
7、片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反覆淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片，魚肉比較有口感，而且清爽。
8、魚片用鹽一茶匙白胡椒一茶匙蛋清半個幹澱粉三茶匙醃漬，用手仔細反覆抓拌均勻。靜置20分鐘。
9、酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準備好，薑切片。
10、鍋裡放油炒香蔥薑蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘。
11、放入酸菜繼續炒一分鐘。兌足量開水。
12、大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白，調入鹽***各家吃鹽大小不一樣，一定要調自己的口味***。把湯中料都撈出來鋪在碗底。
13、鍋大火燒魚湯，魚片一點點放入，晃動鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。
14、過濾魚湯倒碗中。
15、鍋裡放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮幹酥。注意觀察別熬過火了。
16、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。
17.油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。澆油這個環節很重要，點睛之筆，一定要把油燒熱的冒青煙，目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。