怎樣蒸包子又好吃又不硬呢

　　啃一個硬邦邦的包子會有一種“路有凍死骨”的淒涼感，好像這個世界真的找不到好吃的東西一樣。下面由小編為大家介紹，希望能幫到你。

　　1、選中筋麵粉，就是普通的包餃子的麵粉;

　　2、融化發酵粉的時候加白糖***1-2勺就行***，是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”，可以讓麵糰更好的發酵;

　　3、融化發酵粉的的水最好是溫水***不燙手***，因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙***不超過40度***，否則會將酵母“燙”死失去“活性”，這樣麵糰是絕對發不起來的;

　　4、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣麵糰和水才容易攪拌均勻;

　　5、和麵的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，麵糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬;

　　6、因為麵糰很軟，很容易揉，所以麵糰要儘量的揉光滑;

　　7、擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麵粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚;

　　8、包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘，因為擀皮的時候釋放了一部分麵糰裡的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿***這一步很關鍵***;

　　9、水開後大火蒸包子;

　　10、蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。

　　怎樣調好吃的包子餡

　　01

　　將五花肉、蔥、姜和白菜用清水洗淨，把五花肉上的皮去掉，將蔥和姜切末，把姜單獨裝入碗中，放入少量清水浸泡備用，把白菜切碎，放入盆中，撒入少量的鹽，待白菜滲出水後，將水倒入小碗中備用，並把白菜擠幹，放入盤中備用。

　　02

　　在放調料時，放合適的調料非常重要，可以先放少量的鹽和勻，再放醬油、鹽、香油和花椒粉和勻。

　　03

　　為了讓肉餡有粘性，可以放入姜水，和勻後會使肉餡有一定的粘性。若還是覺得粘性不夠，就可以將原先準備好的白菜汁放入其中，和勻就應該合適了。

　　04

　　完成上面的以後，可以將原先準備的蔥花和油放入其中，和勻後會覺得很香喲!

　　05

　　因為這是用白菜餡做示範的，所以接下來這一步就是放入原先準備的白菜碎末***為了讓包子餡油而不膩，素菜和肉的比例應為2:1***，用筷子和勻就完成了包子餡的製作。