臺灣脆皮玉米的做法
臺灣脆皮玉米主要食材是初秋新鮮玉米和新鮮的雞蛋液，配上番茄醬，黑胡椒醬，奶油等，脆皮玉米口感脆嫩，同時又擁有獨特的香甜，二者巧妙融合，叫人無法抗拒，是一種火爆的街邊小吃。下面是小編給你精心整理，僅供參考。
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主料：甜玉米、芝士、玉米澱粉
輔料：油適量、漿粉適量、雞蛋1個
1.甜玉米洗淨控幹水;煮熟
2.讓漿粉裹勻每個玉米
3.加進一些雞蛋液拌勻
4.使每個玉米粒都醮上雞蛋液
5.在上面再撒上一層玉米澱粉,拌勻
6.鍋內倒多些油,油溫在200度熱時,下玉米炸3分鐘左右，至玉米外酥內熟時撈起，吃的時候在上面撒些調味料
2
1、先把玉米煮上，然後把乾酪切薄片
2、把乾酪片，玉米片一起放入攪拌機打碎成粉末
3、把打好的粉末拌入白砂糖
4、煮好的玉米趁熱撈出控水
5、把整個玉米都刷上蛋液
6、把刷了蛋液的玉米放步驟***3***裡滾一圈粘滿粉粉
7、空氣炸鍋預熱200度，預熱好之後把玉米放入，時間設定10分鐘
8、炸的時候中途把玉米翻個面，等玉米表面略金黃就好了
9、最後給玉米棒插上筷子，擠上多多的沙拉醬，開吃，外皮香脆，內裡甜嫩多汁，真的很美味哦
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材料
土豆1個***中等大小***，糯米粉2兩，牛奶適量，鹽適量，胡椒粉適量，麵包糠適量，食用油
做法
1、土豆洗淨分切4塊，加蓋放微波爐加熱8分鐘，剝去外皮碾成泥。
2、放鹽、胡椒粉、糯米粉與土豆泥捏成團。如果捏不成團，就加些許牛奶。儘量幹些。
3、把土豆泥做成一個個小球***如太黏難操作，手上沾點水就可以***，放麵包糠裡滾動，讓其沾滿面包糠。
4、放油中炸，一定要開小火炸到小球浮起來即可。
小訣竅
1、放牛奶多少，視土豆泥與糯米粉成團的情況。
2、麵包糠放盤子，把做好的小球放麵包糠裡，輕輕篩動，儘量全部做好小球，再一次性放油鍋炸。
3、油鍋要預熱，放油後先中火，放小球前，一定要調小火，小球浮起來，馬上用漏勺撈起，不要炸過頭。
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材料
玉米粉300克 白麵粉100克 白糖適量 酵母粉4克
做法
1 把玉米粉和白麵粉，過篩以後，混合放到面盆裡
2 在麵粉里加入適量白糖，根據個人口味加白糖，然後把酵母粉放入麵粉裡混合
3 用溫水和麵，麵糊要調的稀糊糊的，玉米比較粗糙，粘性差，基本不會很有彈性
4 蓋上蓋子發酵 ，玉米粉的發酵沒有白麵粉發酵的效果那麼明顯。感覺麵糊脹大了，就可以了
5平底鍋要厚的那種，如果沒有就用壓力鍋，比較厚底，不容易糊
6 平底鍋燒熱，然後加入油，然後用手揪一團麵糊，在手裡團一團，成圓形放到油上，用手壓一壓，就成餅子了。當然要是冷油，下玉米麵，如果是熱油，會濺油到手上
7 然後開中火，等玉米餅的餅底有一層脆皮，表面也收緊了，往鍋裡倒熱水，當然水不要澆到餅上，否則餅被水沖壞了。水量要沒過玉米餅
8 蓋上鍋蓋，中小火，煎燜，等到水乾了，再煎一會，下面有一層硬的玉米脆皮，表面也幹了就可以出鍋了
小訣竅
玉米麵裡摻入少量白麵粉，否則會太粗糙，難以下嚥
煎玉米餅的時候，鍋底放入油，等到餅子成型了，加入熱水再燜，這樣做出來口感好，上面鬆軟，餅底酥脆