鯰魚燉茄子怎麼做好吃的做法
鯰魚燉茄子是東北一帶的風味名菜,屬於東北菜。 俗語說:“鯰魚燉茄子,撐死老爺子”,由此可見這道菜之美味。下面我們一起來看看鯰魚燉茄子的具體做法。
製作鯰魚燉茄子需要準備的食材
鯰魚燉茄子的做法步驟
1.主料:鯰魚、長茄子輔料:蔥、姜、大蒜、乾紅辣椒、醬油、白糖、料酒、植物油、鹽、香蔥、雞精 、花椒粒、黃豆醬
2.把蔥、姜、大蒜洗淨切片,香菜洗淨切末
3.把鯰魚收拾乾淨洗淨,切塊
4.煮鍋加水大火燒開,加鯰魚
5.煮1-2分鐘左右撈起,再用清水洗淨,即可去掉黏液
6.長茄子洗淨,從中間切開,切成4 瓣
7.熱鍋涼油加蔥姜大蒜花椒粒紅辣椒煸出香味,加黃豆醬和醬油翻炒
8.加水大火燒開
9.加鯰魚料酒白糖大火燒開後
10.加茄子鹽大火燒開轉中小火燉15分鐘左右
11.燉茄子軟爛,加雞精
12.燉茄子軟爛,加雞精燉一會撒上香蔥末即可
鯰魚燉茄子的營養價值
1、鯰魚性溫、味甘,歸胃、膀胱經;具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效。鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素,具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效,是婦女產後食療滋補的必選食物。
2、茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經;具有清熱止血,消腫止痛的功效。茄子是為數不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。
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