魚香肉末茄子怎麼做好吃

  魚香肉末茄子味道鮮美,營養豐富。製作簡單,魚香肉末茄子好吃的做法有哪些呢?下面是的魚香肉末茄子好吃的做法,歡迎閱讀。

  魚香肉末茄子好吃的做法1

  材料

  主料:茄子500g、五花肉100g;

  輔料:泡紅辣椒適量、鹽1小勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、糖1小勺、醬油適量、生抽適量、雞精1小勺、胡椒粉適量、八角粉適量、醋適量

  魚香肉末茄

  1

  新鮮茄子 洗淨 切2cm厚圓片,打菱形花刀。下刀深度為1.4CM 。

  2

  五花肉 肥瘦一比一,刀背打碎切丁。

  3

  肉下鍋,炒出肥肉裡的油,肉末炒到焦黃 ,炒好後油留鍋,漏勺將肉末撈起。

  4

  改好花刀的茄子,下鍋 煎到兩面金黃 起鍋。

  5

  鍋裡放少許油,炒好的肉末,豆瓣醬,薑末,碎蒜 ,小蔥翻炒出香味兒 ,加熱水。

  放入鹽,糖 ,老抽,雞精,胡椒粉少許,八角粉,醋,煮開。

  6

  放進煎好的茄子。。 待汁收到快完。。

  7

  加大半碗水澱粉,小火收汁兒。。裝盤。

  小貼士

  1.茄子下刀深,茄子燒後容易破掉,下刀淺,不入味。

  2.調料根據個人的口味放多少,喜歡辣的可以多放泡椒。

  魚香肉末茄子好吃的做法2

  材料

  主料:茄子450g;

  輔料:油適量、鹽適量、剁椒適量、豆瓣醬適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、醋適量、青椒適量、豬肉末適量

  肉末魚香茄子

  1

  茄子去除兩頭後洗淨,切成小段後再切十字不要切到底

  2

  青椒洗淨切片,大蒜和生薑切片

  3

  準備豬肉末和豆瓣醬

  4

  先把魚香調料調製好***一調羹剁椒,老抽,醋,2調羹白糖和生抽。***

  5

  鍋中先倒入適量油,把豬肉末煸炒出香味後盛起待用。

  6

  另起油鍋,5分熱加入調料煸香

  7

  再倒入豆瓣醬煸香

  8

  倒入茄子後反覆煸炒至變色加入調料汁

  9

  加入開水,蓋上大火燒至茄子熟軟

  10

  開啟加入青椒

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  豬肉末回鍋,加入雞精調味後熄火。

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  來一碗米飯,濃郁的魚香味,誘惑到你了沒?

  小貼士

  茄子先洗淨後再切,現做現燒,非常鮮嫩美味。

  調味後可以先嚐試味道再調整到自己喜歡的口味

  郫縣豆瓣醬偏鹹,在調汁時候適當控制生抽量

  魚香肉末茄子好吃的做法3

  材料

  主料:長茄子1個、豬肉20g;

  輔料:香醋少許、白糖適量、生抽適量、黃酒少許、鹽少許、郫縣豆瓣醬少許、清水適量、蒜瓣適量

  魚香肉末茄子

  1

  將長條茄子洗淨切成稍長的段兒~可以加點兒鹽稍微醃製會兒~然後控幹水分拍上點兒幹澱粉~我省略了鹽醃製哈

  2

  豬肉洗淨剁成肉末~加入少許雞精~生抽醃製會兒可以再少加一點兒食用油抓勻~後面滑炒會更好

  3

  將香醋~白糖~黃酒~生抽~按著比例調和均勻~這裡我沒有加水澱粉

  4

  多準備點兒蒜末~少許郫縣豆瓣醬剁碎

  5

  鍋加熱~加入足量食用油~八分熱的時候加入茄子段慢火炸一下

  6

  茄子炸的微微變色就可~撈出控油待用

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  鍋裡留少許油~加入蒜末爆香加入郫縣豆瓣醬煸出紅油

  8

  加入肉末快速翻炒至變色

  9

  將炸過的茄子倒入鍋裡~再加入調好的魚香汁兒和少許清水~煨至茄子軟爛~即可

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  上菜了~~可還誘人?!

  小貼士

  這裡的魚香味兒不是正宗的哈~家裡很少會有紅泡椒~我一般就是簡單的 將1勺醋,1勺水澱粉,1勺黃酒,1勺白糖,1/2勺醬油,鹽少許放入小碗中混合均勻