魚香茄子怎麼做

　　喜歡吃茄子的朋友對魚香茄子應該不會感到陌生吧，魚香茄子是十分常見的做法，深受大家喜愛，今天，小編就為大家介紹一下魚香茄子的好吃做法，希望大家喜歡!

　　魚香茄子的做法

　　用料

　　茄子2個、青椒1個、紅椒1個、四川泡辣椒碎10克、蔥、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水澱粉1湯

　　做法

　　1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製0分鐘左右，擠出水份

　　2.青、紅椒切丁

　　3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出

　　4.鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香

　　5.再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子

　　6.翻炒均勻後，調入魚香汁

　　7.炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋

　　小貼士

　　魚香茄子的關鍵在於魚香汁兒的調配，也可按照自己的口味來調

　　茄子的其他做法——西紅柿肉片燒茄子

　　食材：茄子，西紅柿，豬肉，蔥，糖，醬油，姜，蒜，花生油

　　做法：

　　1***茄子去皮洗淨，切成滾刀塊***茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的營養全在皮上***。

　　2***鍋中放入適量的色拉油。開大火，把油燒熱***判斷油燒熱：把筷子放進油裡，看到冒泡就說明油已經燒熱了***。

　　3***把茄子放進油鍋裡炸，炸茄子的時候一直保持大火炸茄子。

　　4***一邊炸一邊用笊籬翻動茄子，使茄子炸的顏色均勻。

　　5***茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。***撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油***。

　　6***待茄子都炸好，盛在盤子上。看一下盤子，也不是一點油都沒有的，可是也比用中火炸出來的茄子少好多油。

　　7***做一鍋開水。

　　8***西紅柿表面劃十字刀。

　　9***水開後，把西紅柿放進開水裡煮一分鐘撈出。***嫌麻煩的，這步可以省略***。

　　10***把炸過的茄子倒入開水裡過下水，千萬不要煮時間長了，就放水裡過一下即可。這樣做是為了讓茄子裡的油可以更好的去除。

　　11***看鍋裡的水，又去掉了好多油。

　　12***西紅柿去皮切滾刀塊。

　　13***肉切成肉片，蔥、姜、蒜切碎。

　　14***鍋中留少許底油，油熱後火調成中小火，放入肉片炒至變色***中小火炒肉片防止將肉炒老***。

　　15***肉炒變色，放入蔥、姜、蒜炒出香味。

　　16***放入適量的醬油翻炒均勻。

　　17***放入西紅柿,轉大火翻炒片刻。

　　18***放入茄子翻炒***倒入茄子前，把水控一下***。

　　19***放入少量的白糖，適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。

　　茄子的功效

　　一、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皁，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。

　　二、清熱解毒

　　用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。