水晶包怎麼做

　　水晶包是福建泉州傳統風味小吃。色澤潔白，質地鬆軟，味清甜油潤，食時有冰糖屑感。今天小編就為大家介紹水晶包的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　水晶包的做法一

　　材料

　　豬肉餡適量，澄面適量，薑末適量，蔥末適量，五香面適量，油適量，鹽、味精適量，水適量

　　做法

　　1.原料：澄面，水適量。豬肉餡，大蔥，五香粉，鹽，雞精，油。

　　2.將肉餡和蔥、姜剁在一起，加入油、鹽、五香粉、雞精等攪拌。

　　3.將麵粉揉成光滑的麵糰，揪成比餃子稍大的面劑。像包餃子一樣檊成皮，這個皮越薄，越透亮。包入肉餡，捏成秋葉邊。

　　4.平底鍋內倒少許油，碼入包子。稍煎一下，然後倒入水，蓋上蓋，把水燒乾，大約十分鐘即可。火力不能太大，慢慢悶上黃色底面再出鍋!

　　水晶包的做法二

　　材料

　　A.赤肉200公克，肥肉100公克，牡蠣300公克，蔥花50公克，薑末20公克，B.澄粉300公克，太白粉50公克，鹽1/4匙，開水210㏄，A.鹽7公克，B.味精10公克，糖15公克，C.太白粉15公克，香油1大匙，胡椒粉1小匙

　　做法

　　1.赤肉及肥肉分開絞約0.5公分大小碎狀;牡蠣洗淨用布或廚房紙巾吸乾水份，備用。

　　2.將赤肉與鹽一起混合摔打、攪拌至有黏性，加入所有調味料B攪勻，再加入肥肉及調味料C充分拌勻，最後加入蔥花、薑末及牡蠣輕輕拌勻後入冰箱冷藏約20分鐘。

　　3.將澄粉、太白粉、鹽混合，沖入沸水拌勻，運用一面沖一面拌，放至桌上用手揉勻成面糰，將面糰分為15公克小面糰數顆，用刀壓成餃子皮狀成水晶皮，包入約30公克餡料捏成包子型，入蒸籠以大火蒸6分鐘即可。

　　水晶皮簡介

　　是以澄粉及太白粉為主要材料製作而成的，製作的方式是用滾燙的沸水沖入幹拌好的太白粉及澄粉中，而太白粉的多寡是成就麵皮Q勁。書中的生蠔水晶餃、鮮蝦餃就是使用水晶皮。