菌類好吃的做法

　　“食用菌”這一耳熟能詳的名字，其實包含了數百種形態各異、味道不同的蔬菜，如木耳、銀耳、香菇、杏鮑菇、牛肝菌等。你對又瞭解多少呢?今天，小編要推薦的是。

　　一：雞樅菌豆腐湯

　　材料

　　豆腐100g雞樅菌幹150g鹽20g香菜2根水

　　做法

　　1雞樅菌泡水12小時

　　2用清水洗淨，撕成小片。

　　3豆腐切小塊

　　4香菜切段

　　5熱油鍋加入雞樅菌炒軟，後倒入開水。

　　6燒一分半鐘，放入豆腐，大火燒3-5分鐘，放鹽調味，即成。

　　二：細燉和牛配松露牛肝菌燉飯

　　材料

　　和牛牛小排2kg蒜碎80g洋蔥碎120g蒜苗碎60g紅蘿蔔碎40g西芹碎100g乾燥牛肝菌1罐高湯適量番茄糊一大匙去皮蕃茄粒2罐***250g*2***檸檬適量迷迭香適量紅酒100ml波特酒50ml

　　做法

　　1鍋內加橄欖油、海鹽加熱，再放入和牛煎香

　　2加入蒜頭末炒香

　　3加入洋蔥末炒香

　　4加入蒜苗、紅蔥頭、紅蘿蔔和西芹炒香

　　5加波特酒和紅酒後，加入去皮蕃茄粒、梅林辣椒醬***調醬色***、番茄糊、黑胡椒

　　6加入高湯***蓋過食材***，一點點鹽巴***會越煮越鹹，只要一點點就好***、牛肝菌、迷迭香煮滾後，放入已預熱200度的烤箱烤1.5小時即可

　　7燉飯：冷鍋冷油，加鴻喜菇炒香到微焦

　　8燉飯：加蒜末和洋蔥末炒香

　　9燉飯：加白酒20cc揮發後，加兩匙雞高湯***30g***

　　10燉飯：湯汁快收干時，再加入三匙雞高湯

　　11燉飯：湯汁快收乾，加兩匙牛肉湯，煮至湯汁略收為止

　　三：羊肚菌姬松茸雜菌湯

　　材料

　　羊肚菌3克姬松茸8克猴頭菇20克排骨1斤半花菇10克黑木耳10克茶樹菇20克

　　做法

　　準備好所有的材料

　　2菌類放入盤中，用冷水泡20分鐘。上方可壓一個大盆或大碗，這樣菌類更容易泡透

　　3排骨煮開水2分鐘後，撈出清洗乾淨備用

　　4排骨煮開水2分鐘後，撈出清洗乾淨備用

　　5廣東老火湯-羊肚菌姬松茸雜菌湯