腐竹做菜的方法

  腐竹又稱腐皮,是很受歡迎的一種客家傳統食品,也是華人地區常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,下面小編為大家分享。

  :黑木耳炒腐竹

  材料

  腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,調味料:鹽,生抽醬油,糖,胡椒粉,雞精

  做法

  1、黑木耳泡發,腐竹用水泡軟切段,蒜切片,腐竹放入開水鍋煮一分鐘,撈出控水。

  2、炒鍋加油燒熱,下蒜和薑片爆香,加腐竹翻炒一會,加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。

  :家常腐竹

  材料

  五花肉,腐竹,少許黃酒,少許醬油,蔥,姜,蒜末,鹽,糖

  做法

  1、鍋先燒熱,放勺冷油,燒熱後放五花肉肉片,中火煸至邊角發黃油基本滲出後,放少許黃酒、少許醬油翻炒後,放蔥、姜、蒜末;

  2、煸出香味後,放配菜,轉大火,略調鹽、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜斷生即可。

  :熗鍋腐竹

  材料

  腐竹,麵粉,火鍋底料,生菜,香菜,豆腐

  做法

  1、將泡好的腐竹切寸斷,並加入少許麵粉,掛糊。準備好一包火鍋底料。

  2、炒鍋放油,用不著太多,將掛糊的腐竹炸一下,至金黃色,撈出。

  3、放入火鍋底料,加開水將其煮開,加入自己喜歡的輔料,如生菜、香菜、豆腐等等,最後將炸好的腐竹放入鍋內,燉三分鐘左右,入味後出鍋。

  :腐竹拌芹菜

  材料

  主料:芹菜200克,腐竹80克,

  調料:鹽3克,味精1克,香油10克,白砂糖3克

  做法

  1.將水發腐竹洗淨切成等段或象眼塊;

  2.芹菜摘去老筋及葉,洗淨切等段;

  3.芹菜、腐竹同入開水鍋中焯一下,撈出用涼水過一遍,瀝去水分,晾涼;

  4.芹萊、腐竹同放盆中,投入鹽、味精、糖、香油調拌均勻,裝盤即成。