芒種養生食譜有哪些

　　芒種節氣雨量增多，氣溫升高，空氣非常潮溼，天氣異常悶熱。那麼芒種養生應該吃什麼東西呢?下面就是小編為大家整理的關於芒種養生方面的食譜，供大家參考。

　　芒種養生食譜有這些

　　鮮藕蛋羹

　　製作原料：鮮藕500克，雞蛋2個，豬油少許，鹽等調味品適量。

　　製作方法：將雞蛋打入碗內調勻，將鮮藕榨成汁，將雞蛋液倒入鮮藕汁中，加入少許豬油、鹽等調料味品，最後將盛有鮮藕雞蛋汁的碗放在蒸籠上，武火蒸10分鐘，即可。

　　適宜人群：適用於虛渴、五心煩熱、血熱妄行、淤血不散、產後血虛者。鮮藕味甘、性寒，歸心、脾、胃、肺、腎經。其組要成分含油蛋白質、糖類、改、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C。偶夏季使用既可消暑、開胃、補五臟，又可益血生肌，久服還可延年。配雞蛋有滋陰養血、健脾生肌的功效。

　　百合藕羹

　　製作原料：百合100克，鮮藕500克，蜂蜜適量。

　　製作方法：將藕與洗淨的百合放入鍋內加水同煮至百合、藕爛熟.加入適量的蜂蜜，既可。

　　適宜人群：使用於慢性氣管炎、肺熱咳嗽、勞嗽咳血及熱病後期，餘熱未盡之虛煩驚悸、失眠多夢、神智恍惚、更年期綜合徵者，還可以於腳氣水腫者。

　　禁忌：百合雖可止咳平喘，但因其性寒，故風寒咳嗽者忌食之。另外，百合味寒潤之品，脾虛便溏者慎食用。

　　百合味甘，性微寒，歸心、肺經，故可清光、潤肺。與藕同食，有潤肺止咳、清心安神功。

　　青鴨湯

　　製作原料：青頭鴨1只，草果5個，紅小豆200克，鹽、姜、蔥等調味品適量。

　　製作方法：將鴨宰殺乾淨後，去內臟，然後將草果、紅小豆、姜、鹽、蔥等放入鴨腹內，再放入鍋內，加水煮至鴨熟，即可。

　　適宜人群：適用於水腫腹滿、小便不利、小兒熱驚癇、瘡腫者。

　　禁忌：尿多者忌食用。

　　青頭鴨味甘，性涼，歸脾、胃、肺、腎經。其組要成分含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、糖類、B族維生素。青鴨頭可滋補陰液，又可利水消腫。草果為姜科植物。草過的乾燥成熟的果實，其味辛，性溫，歸脾、胃經。草果具有芳香化溼之功，配紅小豆利水消腫。故本湯品具較好的利水消腫之功效。紅小豆可解毒排膿，用於熱毒癰瘡，如痄腮、乳癰、丹毒等。另外，草果用於寒溼偏盛之瘧疾最宜。

　　糖醋黃魚

　　製作原料：重約50克黃魚1條，四川榨菜克，青椒10克，油、糖、醋、料酒、味精、姜、蔥、澱粉適量。

　　製作方法：將黃魚兩脊肉上每隔3釐米斜劃一刀，用精鹽、料酒稍醃漬，抹上一層薄糊。姜、蔥切末，榨菜切成細粒，青椒切成細絲。將黃魚油炸至酥透，裝入盤內。炒鍋油熱放入青椒絲、榨菜粒，略煸炒，再放入蔥、姜和適量湯、糖、醋、味精，用溼澱粉勾成芡汁澆在魚上，即可。

　　適宜人群：一般人群均可食用，貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後，虛者尤為適宜。

　　禁忌：黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質者慎食。

　　銀杏蒸鴨

　　配料：銀杏100克，白鴨一隻，豬肘肉250克，紹酒、清湯、生薑、蔥、食鹽、花椒、胡椒粉、味精各適量。

　　做法：將銀杏捶破去殼，在開水內煮熟。姜、蔥、洗淨切段。

　　將鴨宰殺後，洗淨，除去內臟。用食鹽、胡椒粉、紹酒將鴨身內外抹勻，放入盆中，加入生薑、蔥、花椒醃漬一小時取出，用刀從脊背處宰開，去淨全身骨頭，鋪入碗內，齊碗口修圓。修下的鴨肉切成銀杏大小的丁，同銀杏和勻，放入鴨脯上。將豬肘也切成銀杏大小的丁，放在鴨的周圍，注入清湯，上籠蒸2～3小時裝盤。

　　將清湯放入鍋中燒沸，加餘下的紹酒、食鹽、味精、胡椒粉，用溼澱粉少許勾薄芡，澆在鴨肉上即成。

　　功效：益肺腎，補虛勞，定喘咳，除滯濁、用於夏季食補，尤易於虛喘頻發者食用。

　　西紅柿炒雞蛋