酒鬼花生的做法大全

　　酒鬼花生是一種四川省的漢族風味小吃，屬於川菜系。由花生和其他佐料經過加工而成，老少皆宜。下面小編給你推薦幾款。

　　酒鬼花生的好吃做法一、

　　材料

　　花生米：300克、油：100克、乾紅辣椒：100克、鹽：20克、五香粉：10克。

　　做法

　　1、將花生米放在開水中泡一泡後取出，剝去外皮。

　　2、鍋內倒油燒熱，放入花生米炸酥，然後取出來冷卻。

　　3、鍋內留油，放入乾紅辣椒，炸酥，取出冷卻。

　　4、五香粉、炸好的乾紅辣椒、鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一同拌勻即可。

　　酒鬼花生的好吃做法二、

　　材料

　　主料：花生1盤

　　調料：食鹽1小勺，花椒1小把，幹辣椒1把，白糖1小勺，植物油適量

　　做法

　　1、花生洗淨用清水浸泡半天，然後去掉紅衣，放冰箱裡冷藏一個晚上。

　　2、幹辣椒切段去掉裡面的籽，冷藏了一晚的花生用冷鍋冷油慢慢的炸，待炸掉裡面的水份後撈出。

　　3、然後把油燒熱，再放入花生，熱油翻炸片刻撈出。

　　4、鍋裡留少許油，把幹辣椒與花椒放入炒出香味，倒入炸好的花生翻滾，放白糖與鹽調味裝盤。

　　酒鬼花生的好吃做法三、

　　材料

　　花生米，花椒，乾紅辣椒，鹽，白糖

　　做法

　　1.花生泡漲，剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸乾水分，放冰箱冷凍一夜

　　2.炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟後撈出，等油溫升高一些後，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油

　　3.鍋裡留少許底油，放花椒，乾紅辣椒段炒香

　　4.倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調味即可。涼後很酥香哦

　　酒鬼花生的好吃做法四、

　　材料

　　去皮花生1斤，油、幹辣椒、花椒粒、紅辣椒粉、花椒粉、白糖、鹽均適量

　　做法

　　1、頭天晚上把去皮花生浸泡在溫水裡2小時，然後放入冰箱，直到第二天做的時候再取出來，這個過程叫做把花生給“冰酥”囉;

　　2、第二天把浸泡過的花生瀝幹水，涼油***不是熱油***慢火待花生蘇黃時撈出冷卻，注意不要糊了。

　　3、鍋裡留點油，其餘倒掉。花生在炸的過程中本身要出點油滴。用餘油把雙椒煸得變色，不能糊，然後倒入花生米，再放糖鹽，雙椒粉，翻炒勻後裝盤。得嘞!煸雙椒是為了取味，而後來放入雙椒粉則是為了花生米更入味兒。

　　小訣竅

　　記得都一天泡了後在冰箱裡凍一晚上，這樣第二天炸出來花生更酥脆。