菊花菜的做法大全

　　北京人說的菊花菜，就是南方人說的塔菜，是上海及周邊地區特有的一種冬季時令蔬菜。下面小編給你分享一下菊花菜的做法。

　　菊花菜糊蓋米飯的做法

　　材料

　　菊花菜300克，米粉20克，新鮮香菇1個，鵪鶉蛋隨意，鹽，高湯，麻油

　　做法

　　1.把所有原料切成碎末，越小越好，蛋切成薄片。

　　2.食用油燒七成熱後，先下香菇丁，翻炒幾下後倒入菊花菜碎炒兩分鐘。

　　3.倒入高湯***或水***，等湯起泡均勻撒入米粉，不停用鍋鏟在鍋裡把米粉與菊花菜攪拌均***此時把火轉小***，放入鹽調味，最後加麻油起鍋。

　　4.剩飯和鵪鶉蛋片隔水蒸熱，把鵪鶉蛋、菊花菜糊蓋在米飯上即可。

　　蒜蓉塔菜的做法

　　材料

　　塔菜、蒜瓣兒、鹽、味精、糖、醬油

　　做法

　　1 鍋裡放可以淹沒塔菜分量的水，煮沸，放入一勺鹽，

　　2 把洗淨的塔菜放進去 綽水，撈起放進清水裡，瀝乾水分，分成小束

　　3 鍋裡放底油，加入蒜末兒，炒出香味，放入塔菜翻炒，

　　4 然後加入鹽、味精、 糖、醬油調味，迅速翻炒數下盛出

　　小訣竅

　　綽水時放入一勺鹽，綽好水迅速放入冷水中，可以使菜看起來更綠 塔菜也可以換成油菜來做，味道也是不錯的。

　　清燴香菇枸杞塌棵菜的做法

　　材料

　　塌棵菜 2大棵

　　麻油 1茶匙

　　蒜茸 3-4瓣

　　當歸 3薄片

　　枸杞子 50g

　　香菇片 3朵

　　蠔油&醬清適量

　　食水 半碗

　　米酒

　　做法

　　把塌棵菜分別掰開片片。***先洗後切***

　　每片沖洗乾淨放入盆中鹽水浸泡10-20分鐘。

　　然後切段放入篩子控幹水。

　　浸軟當歸片/枸杞子/香菇片。

　　坐鍋點火燒熱麻油煸香蒜茸。

　　把半碗食水倒入煮一煮...

　　接著一起放入浸軟的當歸片/枸杞子/香菇片。

　　文火讓它們滾至溢味~~

　　才把篩子裡的塌棵菜倒入翻炒幾分鐘，

　　見菜柔軟呈少許菜湯時，

　　淋入蠔油&醬清適量作清燴不過5分鐘。

　　最後滴幾滴米酒拌均勻增加味醇。熄火盛入盤。

　　塔菜炒冬筍的做法

　　材料

　　塔菜、冬筍。

　　調料：鹽、味精、白糖。

　　做法

　　1、將塔菜切開後洗淨，瀝乾備用;

　　2、將冬筍剝殼後洗淨，入冷水鍋中煮開5-6分鐘，撈出切成片狀備用;

　　3、熱鍋入油，油溫後將塔菜倒入大火爆炒，等顏色變綠後加入冬筍片翻炒;

　　4、調入鹽、糖和味精，炒勻後即可。

　　炒菊花菜的做法

　　材料

　　主料：茼蒿500克，

　　調料：白砂糖20克，豬油50克，鹽3克，味精1克，香油5克

　　做法

　　1.選用菊花菜的嫩頭，清洗淨，瀝乾水;

　　2.將炒鍋置大火上，倒入植物油;

　　3.燒至油冒煙時倒入菊花菜煸炒至變軟;

　　4.加精鹽、白糖和少許水，燒至鍋中湯開時，加入味精，淋上油，盛入盤中即可上桌供食。