甜酒衝蛋的做法大全

　　甜酒衝蛋是湖南的傳統小吃，先用糯米制成甜米酒，再加雞蛋、白糖等煮沸而成，色澤美觀，柔軟細嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有營養。下面小編跟你分享一下。

　　甜酒衝蛋的好吃做法一、

　　材料

　　主料：雞蛋100克，

　　調料：江米酒100克，白砂糖50克，糖桂花5克

　　做法

　　1.將雞蛋磕入碗內，攪打成蛋液;

　　2.將酒釀***江米酒***劃成小塊;

　　3.炒鍋洗淨，放入清水適量，燒沸;

　　4.放入酒釀略煮，再沸時，起鍋，迅速倒入蛋液碗內;

　　5.待蛋花漂起時，放入白糖、糖桂花，調勻即可。

　　甜酒衝蛋的好吃做法二、

　　材料

　　主料：雞蛋100克，調料：姜2克，白砂糖5克，江米酒20克

　　做法

　　1.將雞蛋煎好，剷出;

　　2.生薑切絲放碗中加少許熱浸泡成薑汁;

　　3.將甜酒釀***江米酒***放入鍋內煮沸，放入生薑;

　　4.將雞蛋一起放入鍋內煮3分鐘;

　　5.放糖，溶化後出鍋即成。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　甜酒衝蛋的好吃做法三、

　　桂圓肉25克、糯米500克、香元條10克、酒麴2。5克、白胡椒粉5克、雞蛋10個、紅絲3克、白糖250克、桂花糖3克

　　一、糯米浸泡2小時，取350剋制成甜酒。甜酒製法為:浸泡後的糯米蒸30分鐘，拌一點熱水後再蒸15分鐘，然後用冷水衝澆糯米，至不燙手時，瀝盡水分，倒入盆內，將酒麴粉末2。5克均勻地撒在米上，攪拌均勻，然後盛入瓦缽內，稍壓緊，加蓋，在30℃溫度下放置34小時即成。

　　二、鍋內放清水1750克燒沸，倒入用150克浸泡過的糯米蒸熟的飯，煮至表面軟滑，水成清糊狀，加入甜酒一半，攪散，成熱甜酒。

　　三、取碗10個，分別磕入雞蛋一個，用筷打散，將***的熱甜酒衝入碗內，輕輕攪動使雞蛋成絲狀，每碗內再均勻地放入剩餘的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、紅絲及碎桂圓肉，香元條即成。

　　甜酒衝蛋的好吃做法四、

　　材料

　　米酒釀200克,雞蛋二隻.

　　做法

　　1. 將米酒釀倒入鍋內,加入適量的水燒煮開.

　　2. 加入適量的白糖也要煮開.

　　3. 倒入打散的雞蛋液,拌勻煮熟即可.