五香茶葉蛋的做法大全

　　五香茶葉蛋，中國漢族人最早發明的家常美食，與一般的茶葉蛋相比，五香茶葉蛋煮制過程中加入了茶葉與富清茶蛋料、鹽、醬油、味精等香料，放入雞蛋，加水一起煮熟即可。下面是小編給你講一講。

　　五香茶葉蛋的好吃做法一、

　　菜譜簡介 鹹甜適口，茶香撲鼻。

　　材料

　　主料：雞蛋400克，

　　調料：紅茶10克，姜10克，大蔥10克，醬油50克，八角3克，桂皮20克，鹽3克，白砂糖40克，料酒30克

　　做法

　　1.鍋置火上，放入雞蛋和適量的清水煮10分鐘，撈入冷水中浸涼。

　　2.鍋置火上，放入剝去外殼的雞蛋，加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香料包以及適量的清水，燒沸後，繼續用中火燒10分鐘左右即離火，將滷汁和蛋一起倒入盆中，晾涼後，雞蛋切成六瓣，在盤中擺成菊花形，澆上滷汁即成。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　五香茶葉蛋的好吃做法二、

　　材料

　　主料：鮮雞蛋，茶葉，鹽，紅糖，醬油，香料

　　做法

　　雞蛋逐只洗滌乾淨，放入鍋中加水煮至八成熟時撈出，放在冷水中浸泡2分鐘，取出，每隻蛋上敲破幾處後用雙手搓一下***使調味能滲入蛋殼內***，放入鍋內。

　　每1000克雞蛋需加入茶葉1小勺、鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許，用小火燉煮1小時左右即成。這樣煮出的茶葉蛋鮮香入味。

　　五香茶葉蛋的好吃做法三、

　　材料

　　雞蛋1斤半***約13個***、沙姜5g、八角3枚、桂皮1片、花椒1g、香葉3片、紅茶包2個、生抽20ml、老抽15ml、鹽12g、白糖5g

　　做法

　　1.雞蛋洗淨放入鍋中，加入清水沒過雞蛋的表面，大火煮開後調成中火繼續煮5分鐘;

　　2.雞蛋煮好後撈出，迅速用冷水沖泡，待雞蛋降溫後輕敲雞蛋碎至蛋殼表面破碎，形成裂紋;

　　3.和雞蛋一起放入煮鍋中，加入足量的水沒過雞蛋，放入茶葉包、花椒、大料、香葉，調入生抽、老抽、鹽和白糖攪勻，大火煮開後轉小火燜煮5分鐘，關火後再浸泡4個小時後即可食用。

　　小訣竅

　　1、如果家裡沒有多種香辛料也可以用五香粉代替。

　　2、雞蛋殼要敲出裂痕再滷煮才容易入味，或是將雞蛋去殼再滷煮顏色也會很漂亮哦。

　　3、茶葉蛋泡在滷水裡若是在炎熱的夏天一定要放冰箱冷藏，否則很容易變質。

　　4、茶葉蛋雖好吃，但一次吃得過多也會影響消化吸收，故成人每天1個為宜。

　　5、雞蛋在滷水湯中不宜久煮，否則雞蛋過老口感不好。你也可以先將滷汁水煮好，再放入之前用清水煮好的雞蛋浸泡幾個小時入味。

　　6、有時候我圖簡單經常把生雞蛋直接和香料調味料一同下鍋煮，7、8分鐘雞蛋熟後關火，然後用勺子敲擊蛋殼破裂，留它們在原滷汁裡浸泡入味，感覺也沒啥區別，就是注意要用小火煮雞蛋，不然遇到雞蛋裂開的就不漂亮了。

　　五香茶葉蛋的好吃做法四、

　　材料

　　雞蛋 ***egg*** 10個

　　鹽 ***salt*** 1大匙 ***tbsp***

　　香料：

　　紅茶葉 ***black tea*** 20g

　　五香粉 ***five-spice powder*** 1茶匙 ***tsp***

　　八角 ***star aniseed*** 3枚

　　做法

　　1***雞蛋入鍋，加清水浸沒，小火煮10分鐘至滾;

　　2*** 趁熱把雞蛋放冷水裡浸泡1分鐘，輕敲蛋殼至均勻開裂;

　　3*** 碎殼蛋入鍋，加清水浸沒，加香料和鹽，大火煮開後小火煮30分鐘左右。熄火，浸泡2小時入味即可。