珍珠肉圓怎麼做好吃
珍珠肉圓是一道美食,能夠滋陰潤燥,補益精血,補中益氣,養肺停汗。那麼,呢?下面小編告訴你。
珍珠肉圓做法
1.將肉茸加黃酒、細鹽、味精及蔥薑汁,用力攪打上勁,成為肉餡。
2.把糯米用冷水浸泡12小時,或用溫水泡3~4小時,使其吸水漲大,瀝去水,鋪在盤裡,再用手抓肉餡擠出肉圓,放在糯米上滾沾上一層,置於另一盤中,上籠蒸熟***約蒸5~6分鐘***。
3.另用鮮湯***小半勺***加咖哩粉、細鹽、味精、白糖,燒沸,用水生粉勾芡,使成淡黃色的流利汁,淋澆在肉圓上即成。
珍珠肉圓特點
糯米晶亮如珠而且糯軟,肉圓色澤淡黃,鮮嫩圓潤,鹹甜微辣,經濟實惠。
珍珠肉圓烹飪要點
1.糯米最好用冷水浸漲,成熟後顆粒可飽滿光亮。
2.上籠蒸時,要用大火足汽、快速為宜。蒸的時間不宜過長,斷生即可,則肉圓更鮮嫩。
3.咖哩粉最好先配洋蔥***剁成泥***煸炒一下,則香味更濃。
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