腐乳的炒菜方法及注意事項

　　腐乳既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚，是十分難得的食材，今天，小編為大家整理了腐乳好吃的做法，大家一起來看看吧!

　　椒絲腐乳雞翅的做法

　　材料

　　雞中翅10只，紅腐乳1~2塊，紅腐乳汁1~2匙，青尖椒1個

　　做法

　　1.雞翅洗淨，瀝乾水分

　　2.紅腐乳

　　3.視個人口味取1~2塊紅腐乳，加一匙腐乳汁及一匙白砂糖，壓成稠泥汁狀，拌勻 2、將雞翅分別一個個地全身裹上汁，最後用保鮮盒放好，冰箱內放置一天使其入味

　　4.第二天把醃好的雞翅取出，青紅尖椒切絲備用

　　5.小火，不粘鍋掃薄薄的植物油，排放好雞翅慢慢煎

　　6.煎完一面再翻面

　　7.兩面金黃後，放入椒絲炒一下

　　8.用原來醃雞翅的醃汁加一點清水，倒入雞翅中，轉中火，蓋鍋蓋半分鐘悶一下，使雞翅熟透

　　小訣竅

　　用青紅椒絲點綴的雞翅分外漂亮，而濃濃的腐乳味，又有點椒絲帶出的微辣，好吃極了! 腐乳及腐乳汁可以根據個人口味增減，由於腐乳已具鹹味，所以一般情況下不用再加其他調味料了，如果有需要也可以加一點。

　　玫瑰腐乳粉蒸排骨的做法

　　材料

　　排骨，玫瑰腐乳，料酒、醬油，芋頭/藕/土豆，幹米粉，芋頭

　　做法

　　排骨***最好有點肥的***加玫瑰腐乳若干塊，淋入腐乳汁，加料酒、醬油，將排骨醃製1-2小時。芋頭/藕/土豆切塊，抹些鹽。醃製好的排骨加入蒸肉用幹米粉粒***沒有家庭自磨的，買的也湊合啦***，攪拌均勻，使排骨表面均勻地覆蓋一層米粉。碗底墊芋頭塊，上面鋪排骨，鋪些薑片和蔥結。上鍋大火蒸開，中火一個小時。起鍋後棄去姜蔥，灑上蔥花

　　腐乳土豆的做法

　　材料

　　土豆，紅腐乳，老抽，鹽，蔥花

　　做法

　　1、土豆輕輕颳去表皮，洗淨切塊。

　　2、熱鍋上油，油熱放切好的土豆煎至表面焦黃。

　　3、加紅腐乳和1大勺腐乳汁，滴幾滴老抽，調少許鹽炒勻。

　　4、中小火燒1-2分鐘，待土豆入味後，撒蔥花翻勻即可起鍋。

　　腐乳的注意事項

　　1***適量吃，鹽不會超標

　　一塊紅腐乳的含鹽量約為1克，而每人每天可攝入鹽量為6克，所以平常只吃一兩塊，鹽量是不會超標的

　　值得注意的是，腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。

　　2***儲存得當，不會產生亞硝酸鹽

　　在我們的日常生活中，能見到的亞硝酸鹽，多數存在於加工的肉類食品和海鮮食品中。而腐乳在發酵的過程中，是不會產生亞硝酸鹽的，但在食用過程中，如若不能儲存得當的話，則有可能會產生亞硝酸鹽。

　　因此，只要將已開封的腐乳，儲存得當，就不會產生亞硝酸鹽的。

　　3***腐乳不會致癌

　　用於製作腐乳的黴菌，屬真菌，它是一種經過選擇的有益食用菌，對人類是有益的。平時，我們用來麵粉發酵、做醬油、醋等，都是需要用真菌來發酵的。

　　製作腐乳的黴菌，其實是將豆腐中的不易分解的物質分解出來，形成其獨特的風味，本身不產生毒素，更不會使人致癌。