狗肉的做法

　　食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液迴圈，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。狗肉有哪些做法嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　一、麻辣

　　材料

　　淨狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，醬油25克，鹽，味精各少許，料酒15克，幹辣椒5克，雞湯適量。

　　做法

　　***1***淨狗肉用白水煮八成熟，晾涼後切2釐米左右見方的塊。尖椒切大象眼片。

　　***2***起鍋放少許油加入蒜片、幹辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火燉爛，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出鍋。

　　***3***另起鍋放少許油，煸炒，加鹽、味精出鍋裝在盤中心即可。

　　二、幹鍋

　　菜譜簡介 特點：肉香味濃，邊熱邊吃，富有情趣。

　　材料

　　淨狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水澱粉1茶匙，狗肉香料1包

　　做法

　　1、將狗肉砍成帶皮塊狀;

　　2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆幹水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開;

　　3、之後改小火燜至味香皮爽肉***火念***，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置於爐火上即可。

　　三、紅燒

　　材料

　　主料：鮮狗肉1000克，乾紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生薑15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。

　　做法

　　1、將狗肉放入清水中浸泡一天。

　　2、大蒜去皮，洗淨，切段;大蒜去皮，拍碎末;生薑去皮，洗淨，切薄片，辣椒洗淨，去蒂，切段，待用。

　　3、再將狗肉取出，洗淨，控水，剁成3釐米見方的塊，放進鍋裡。加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控幹水分。

　　4、把油放入鍋裡燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水乾後，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開後盛入碗內，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。

　　四、砂缽

　　材料

　　半成品狗肉400克，姜10克，蒜4瓣，幹辣椒隨意***辣點開胃***，鮮大蒜葉2根，狗肉香料***八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香***20克，枸杞子黃酒400毫升，老抽，白糖，鹽，味精，胡椒粉

　　做法

　　1.用紗布自制一個香料包，從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香***共20克***放進香料包;狗肉切成1釐米厚的塊，薑切片，蒜洗淨保留蒜外皮，幹辣椒洗淨，大蒜葉切成寸段，根葉分開;

　　2.把香料包、薑片墊在砂缽底，然後放上狗肉，面上放蒜瓣和幹辣椒，倒上整袋黃酒，蓋上蓋，大火燒開轉小火;

　　3.轉小火煮20分鐘後，開一次蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘。第二次開蓋，加入白糖、少量鹽、老抽調味調色，用筷子把狗肉翻翻身攪動下，最後蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。40分鐘後，狗肉熟爛，加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。***香料包取出棄之不用***