有什麼妙招的可以對應鈣吸收
鈣是一種金屬元素,符號Ca,在化學元素週期表中位於第4週期、第IIA族,常溫下呈銀白色晶體。每個人都想要吸收鈣,怎麼對於鈣吸收有什麼妙招呢?
一科學搭配:
乳品和大豆都是含鈣較高的食物,利用發酵的加工方式可使鈣的吸收率增加。在我們的生活中常見的比如有酸奶、豆豉、納豆等,都是經過發酵處理過的高鈣食品,可以用酸奶替代色拉醬來拌冷盤、做果盤,用豆豉、豆瓣醬代替鹽來燉菜、蒸菜,便可增加膳食中鈣的總量,並可使鈣的吸收率增加。
在鈣的吸收途中,如果與富含維生素D的食物一同吃,也能促進鈣的吸收和利用。維生素D含量豐富的食物有海魚、動物肝臟、蛋黃、奶油和乾酪,大家可根據情況選擇食用。
我們都知道維生素C和有機酸能促進鐵的吸收,其實它們也能促進鈣的吸收,這樣以來,多吃新鮮的蔬菜、水果對鈣的吸收也有幫助,並且使我們的膳食搭配走進了食物多樣的良性生物鏈當中。
鈣吸收
二合理烹調:
採取科學的烹調方式是提高鈣吸收的重要途徑。之所以存在影響鈣吸收的因素,是由於食物中含有一些干擾鈣吸收的成分,比如草酸、植酸就會與鈣結合為鈣鹽,這樣的形式不利於鈣被人體吸收。菠菜、香椿、竹筍、茭白等都是草酸含量較高的蔬菜,在吃這樣的蔬菜時,如果用焯的方法可使草酸溶於水中,從而去除大約80%的草酸,自然也就減少了草酸鈣的形成。有人習慣用焯菜的水做湯、煮麵條,像這種用於去草酸的焯菜水就不宜再利用了。
用燉的方式可使鈣溶入到湯中,有利於鈣的吸收。比如文火燉魚湯可促進魚肉中的鈣溶入到湯裡,魚湯中的鈣更容易被胃腸吸收。如果用高壓鍋烹製魚蝦,可將魚骨、蝦殼高壓煮爛,使本來難以食用的魚骨蝦殼容易下嚥,也能使鈣的攝入量和吸收率增加。
芝麻也是含鈣較高的食物,但芝麻的外殼比較堅硬。如果將芝麻磨成芝麻醬,可使鈣與促進鈣吸收的物質充分接觸,增加鈣的吸收率。
合理補鈣:
補鈣減肥:人體血鈣升高後可增加一種稱為降鈣素的激素分泌。而降鈣素這種激素可降低人的食慾,減少進餐量;另外,足量的鈣特別是離子鈣,在腸道中能與食物中的脂肪酸、膽固醇結合,阻斷腸道對脂肪的吸收,使其隨糞便排出。此法更適宜於兒童減肥,無任何副作用。
補鈣降壓:高血壓這一不動聲色的"殺手",令人害怕,主要是因為這種病多年不產生任何症狀,在無聲無息中損害人的動脈血管及身體的其他器官。研究表明,對於某些人來說,不用藥物而增加鈣元素的攝取可能是有效的一招。
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