祛除豬肚的異味有什麼妙招

　　為豬科動物豬的胃，豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。但是，吃之前得把豬肚的異味去掉，有什麼妙招呢?

　　首先將買回的豬肚，再加入鹽，用勁揉搓，在水龍頭下用流水沖洗，正反面要重複二、三次，記得第一次一定要用鹽，鹽的摩擦力最大;接著用麵粉同樣揉搓再衝洗的方法處理兩、三次，因為麵粉相對鹽來說更柔和些，但它的附著力強，能幫助我們進一步去除異味。

　　最後我們要用到白酒或者白醋，抹勻豬肚醃製幾分鐘，用雙手反覆揉搓，然用清水沖洗乾淨。

　　當然為了讓豬肚少油膩，我們要注意用剪刀去除豬肚身上的白色油脂和穢物，經過這樣出來後的豬肚就白白淨淨又無臭味，可以隨意烹飪了。

　　豬肚的功效

　　豬肚補虛損，健脾胃。

　　治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積。

　　①《別錄》：補中益氣，止渴、利。

　　②《千金·食治》：斷暴痢虛弱。

　　③《日華子本草》：補虛損，殺勞蟲，止痢。

　　釀黃糯米蒸搗為丸，甚治勞氣，並小兒疳蛔黃瘦病。

　　④《本草圖經》：主骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣。

　　⑤《隨息居飲食譜》：止帶、濁、遺精。

　　用法與用量

　　內服：煮食或入丸劑。

　　選方①—④

　　①治男子肌瘦氣弱，咳嗽漸成勞瘵：白朮、牡蠣燒各四兩，苦蔘三兩。

　　為細末，以豬肚一個，煮熟研成膏，和丸如梧子大。

　　每服三、四十丸，米飲下，日三、四服。

　　《御藥院方》豬肚丸 ②治水瀉：獖豬肚一枚，淨洗去脂膜，入大蒜在內，肚滿為度，煮之，自晨至晚，肚蒜糜爛為度，杵成膏子，入平胃散同杵，丸桐子大。

　　每服三十丸，鹽湯或米飲空腹服。

　　《世醫得效方》肚蒜丸 ③治消渴，日夜飲水數鬥，小便數，瘦弱：豬肚一枚，淨洗，以水五升，煮令爛熟，諏二升已來，去肚，著少豉，渴即飲之，肉亦可吃。

　　又和米，著五味，煮粥食之佳。

　　《食醫心鏡》 ④治小便數：豬肚一枚洗去脂膜，黃連末三斤。

　　納豬肚中蒸之，暴乾，搗丸如梧子。

　　服三十丸，日再服，漸漸加之，以瘥為度。