糖醋排骨的簡單做法

  家中的餐桌上,總少不了像糖醋排骨這樣總也吃不膩的家常菜。每次有糖醋排骨,總能讓人多吃幾口米飯,食慾大增。酸酸甜甜的湯汁,濃稠晶亮,裹著鮮香的排骨。就是這樣看似普通的家常菜,最能打動味蕾和人心。其實糖醋排骨的做法很簡單,你怎麼怎麼做糖醋排骨嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。

  1

  材料

  主料:小排,油麥菜

  配料:桂皮,大料,香葉,薑片,白糖,生抽,白醋,鹽,雞粉,料酒

  做法

  1、鍋內放水放桂皮、大料、香料、料酒、適量鹽,放入小排燜煮30分鐘。

  2、小排出鍋後晾涼,油麥菜過水汆熟。

  3、另起鍋,熱鍋下油,下糖,開小火炒糖色,接著放入薑片。

  4、鍋裡有薑糖味後放入小排,快速翻炒,放入生抽、料酒、少許鹽。

  5、小火燜五分鐘後下白醋,翻炒均勻後出鍋,擺盤。

  2

  材料

  豬肋排500g,蔥,姜,醬油,醋,白糖,料酒,熟白芝麻少許

  做法

  1、排骨洗淨瀝水,斬成小塊待用。

  2、鍋中足量水加料酒、蔥、薑片燒沸,下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。

  3、排骨放入蒸鍋,大火隔水蒸30分鐘取出。

  4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調成味汁待用。

  5、鍋置火上適量油燒熱,倒入排骨小火煸炒。

  6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。

  7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中,倒入排骨沒過即可。

  8、大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時,開大火收幹,臨出鍋前可再烹入一些醋,炒勻即可。

  9、排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點綴即可。

  小訣竅

  1、先蒸再油炸可使排骨外酥裡嫩,如果用生排骨直接炸容易老。

  2、收汁一定要不停翻炒,以免糊鍋。

  3

  材料

  小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、

  做法

  1、小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。

  2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋不是白醋醃漬20分鐘。

  3、撈出洗淨控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

  4、鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。

  5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。

  6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

  4

  材料

  豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、薑片適量。

  1湯勺=15ml

  做法

  1、豬小排冼淨,晾乾水份備用。

  2、鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片。

  3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦。

  4、放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻。

  5、再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘。

  6、調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦。

  小訣竅

  1、排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺。

  2、喜歡顏色深點的童鞋,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色。

  小編推薦:宜與排骨搭配的食物

  山楂+排骨

  二者配合食用,山楂可令排骨燉得更爛,更得消化吸收。

  黃豆+排骨

  兩者相配可以提高蛋白質的營養價值,對補鐵也有益。

  白菜+排骨

  排骨小白菜一起煲湯,營養豐富,還有清熱除煩、通利胃腸的功效。

  黃豆芽+排骨

  二者做湯,有清熱、解毒、利尿、寬中下氣之功效,尤其適合便祕的糖尿病患者。

  醋+排骨

  烹製排骨時,加點醋可以使骨刺軟化,促進骨中的礦物質如鈣、磷的溶出,提高營養價值。

  地瓜+排骨

  排骨和紅薯一同料理,可去除油膩感,易於,還能為人體提供充足的膳食纖維。