貴州茅臺酒收藏方法

  貴州茅臺酒是中國的名酒,那你們知道貴州茅臺酒的收藏方法是什麼嗎?下面是小編為你整理的,希望對您有用。

  

  時機

  很多藏友會問,現在開始收藏投資貴州茅臺酒會不會晚,哪些年份、種類的茅臺酒具有一定收藏價值?答案是肯定的,現在入手收藏茅臺酒,是完全可以的,且可以獲得價值收益。在開始收藏前,我們首先需要對茅臺酒的歷史文化知識有所瞭解,藏酒愛好者可以根據自己的經濟條件來進行學習研究和收藏。其中,尋找適合自己的收藏品種也是初學者應該考慮到的。能夠找到適合自己收藏的類別,無論收藏何種物品,都是特別重要的。

  分類

  在茅臺酒收藏的分類上,我們通常將茅臺酒按年份分為新中國成立初期""時期、改革開放、經濟騰飛四個時期;按照商標類別可以按"五星""飛天""葵花"進行分類;還有就是按照特供酒和紀念酒進行分類。如此係統的分類收藏方式,被眾多收藏家所推崇。 當然,如果擁有一定的經濟實力以及豐富的藏酒知識,我們還是主張針對存世較少的品種進行收集。當然,初級玩家可以嘗試購買近年新出的紀念酒價格不高,升值空間大,而且上面承載的意義非凡。此外,因為白酒的特殊性質,較早年份的品種,收藏價值相對較高。

  價值

  至於哪些茅臺酒仍具有較高的收藏價值,"物以稀為貴",這是收藏界的定律。作為高階投資,20世紀五六十年代的土陶瓶、白瓷瓶茅臺酒仍然然是首選,其稀少的存世量和悠遠的年份,隨著時間的推移,價值將越發珍發珍貴,升值率極高。此外,一些年份酒也是具有收藏價值的。而作為普通品種的投資,能夠擁有―瓶或數瓶諸如20世紀80年代的普通茅臺酒,同樣可以跟隨市場走勢獲得價值收益。

  不過,對於收藏茅臺紀念酒的藏友,需要注意的是,目前的茅臺紀念酒有兩大類:一類是茅臺集團官方發行的盛世慶典的紀念酒,如香港迴歸、澳門迴歸、國慶週年紀念日等,大多用禮品盒包裝,設計獨特,每款都高貴典雅,值得收藏;另一類是為各大企事業單位定製的紀念酒,如建軍70週年紀念、人民大會堂成立50週年紀念等,這些茅臺酒多為以普通茅臺酒包裝再增加相關文字而成,此類品種繁多、門類繁雜,不易全面收藏。

  條件

  收藏茅臺酒,其儲存條件不像紅酒那樣嚴格。紅酒必須要收藏在指定溫度溼度的環境中,且按照一定的放姿進行倉儲。而中國白酒因為其特性,毋需這樣苛刻的收藏條件。我們普通藏家只需要在家中尋找到一個乾燥、避光且遠離空調的位置即可長期存放。收藏之時可以在瓶口用生料帶封緊,防止酒體揮發,且一定垂直站放,嚴禁倒臥。而作為有條件的藏家,可以購買酒窖式酒櫃進行存放,恆溫恆溼的環境可以更加科學地保護收藏之酒。

  注意

  除了酒本身,白酒收藏應該更加註重其完整性。酒瓶、酒標、瓶口封裝以及包裝設計等,都是茅臺酒收藏價值的一部分。一瓶酒的內容再好,品相、包裝、封口不好也會讓其身價大跌。一瓶未曾過量揮發且外觀、品相完好的茅臺酒,才能在收藏之外獲得巨大的經濟價值回報。貴州茅臺酒的地位與社會影響力以及以後的收藏價值和增值潛力,得益於當年國家領導人的親切關懷。可以肯定的是,陳年茅臺酒是一種稀有、不可複製的消費品。如今,茅臺酒正處於一個收藏昇華階段,未來的升值速度與空間還比較大,且資金佔有率相對較小。茅臺酒的收藏與投資,在取得一定經濟效益的同時,還可以此來了解和傳承中華五千年悠久文化的燦爛與輝煌,一舉多得 。

  貴州茅臺酒收藏鑑賞方法

  茅臺酒的鑑賞可以從兩方面入手,一是外觀特徵:如酒瓶的器型和包裝設計,註冊商標和背標宣傳,瓶嘴封口和防偽打碼等等。二是對酒液的鑑賞:如液體顏色,香味和口感,酒精度和粘連度等等。但對酒類鑑定世界各國一般都採用外觀特徵鑑定法,主要針對原酒原包裝以及未動用過的酒進行鑑賞。瓶酒鑑定和瓷器鑑定一樣,要求器物的完整性和自然的裝飾現象,開了封的瓶酒就像有坷或有破損的瓷器一樣,不值錢也不好收藏。只有在特殊要求下如案件分析才對酒液進行鑑定,所以酒類鑑定以外觀特徵為主,酒液鑑定為輔,這是世界各國通用的鑑定手段。

  酒液的鑑定必須瞭解和認識茅臺酒生產過程中的釀造和勾兌,回沙和配方,發酵和窖藏等工藝和特點。應該知道不是酒精勾兌出茅臺酒奇特醬香的品味,而是茅臺酒同批原料要經過九次蒸煮,八次加曲後堆積和發酵,經七次取酒為一個生產週期,九次蒸煮是指下沙高粱用來清蒸一次,又再混糙沙蒸一次,接著還有六次蒸煮;八次發酵是指清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,從熟槽到上甑蒸酒6個輪次,迴圈過程中有6次封窖發酵:七次取酒是指混蒸糙沙上甑蒸酒後第一次取酒,從熟槽到上甑蒸酒6個輪次迴圈後取六次酒。

  茅臺酒的生產是複雜的,端午踩曲重陽投料生產週期就是特定的幾個月,所以產量很難提高。端午和重陽正是高粱收割的季節,這時的赤水河浪大水急將兩岸含有紫沙岩土衝進河中,水質中含有許多礦元素對釀酒十分重要,此時的氣候溫高氣悶,使得空氣中活躍的一百多種微生物群,在開放和釀酒發酵過程中生殖繁衍和裂變,被充分網羅到曲窖中,大量的微生物對茅臺酒有直接影響,使酒的品質得到保證。所以原酒生產週期一年,入庫陳釀三年,在勾兌調味後封窖一年共五年時間才能出廠。

  這個傳統工藝的造酒技術,實際上就是茅臺酒在特殊的環境中高溫制曲和堆積,高溫入地和接酒以及低糖化制曲和低水分入池,低出酒率和低酒精度中摻入傳統的枸醬工藝而製成。會喝酒的人都知道茅臺酒屬醬香型,但許多人都感到茅臺鎮有許多酒廠生產的酒都號稱醬香型,同樣的天時地利和同樣的原料制曲,為什麼香味和口感就不一樣。其實醬香型有好幾種如大麴醬香,麩曲醬香和混合醬香等等。茅臺酒屬大麴醬香,主要是小麥和當地生產的糯高粱,加上傳統工藝和勾兌及配方等釀製而成。所以茅臺酒香而不葷,濃郁沖鼻和醇香優雅,香味四溢酒味綿長,滴落衣衫香味久久不能退去。如口柔軟細膩,吞在喉中口感灼熱沁腸直達肺腑,令人腦清眼明精神百倍。酒在杯中晃動晶瑩透亮,酒珠掛杯和酒色偏黃,具有空杯留香令人回味無窮的獨特風格,這正是醬香經勾兌後回沙出的效果。其次鑑賞中有人認為茅臺酒奇特的香味是用枸杞蒸成釀酒,實際上茅臺酒不是以枸樹果實釀製,而是以麥類為基本原料發酵時加枸葉捂製成麥醬,也就是民間形容的“甜醬”。

  又經勾兌和回沙回是反覆多次的意思,沙是麥類和高粱原料,使得很多高沸點香味物質得到保證,低沸點物質被揮發,使得茅臺酒的香型具有醬香型和窖底香型及醇甜香型三種組成,這就是貴州茅臺酒醬香型的特點。許多人鑑定茅臺酒液時,常用口感和國家標準來鑑定,實際上茅臺酒未新增任何香精和香味物質,主要是茅臺酒奇特的生產工藝和傳統的勾兌及回沙等方法,以及蒼天恩賜的自然資源,造成茅臺酒早已超出國家標準的要求和意義,這正是茅臺酒屬世界三大白酒之一,位居我國六大香型之首的原因。

 

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