關於小寒的飲食風俗

　　小寒是第二十三個節氣，在1月5-7日之間，太陽位於黃經285°。對於中國而言，小寒標誌著開始進入一年中最寒冷的日子。根據中國的氣象資料，小寒是氣溫最低的節氣，只有少數年份的大寒氣溫低於小寒的。同時，有同名作詞人小寒。在小寒每個地方的飲食風俗都會不同的。

　　小寒飲食習俗

　　南京-吃菜飯

　　古時，南京人對小寒頗重視，但隨著時代變遷，現已漸漸淡化，如今人們只能從生活中尋找出點點痕跡。

　　到了小寒，老南京一般會煮菜飯吃，菜飯的內容並不相同，有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。

　　廣東-吃糯米飯

　　廣州傳統，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯裡面吃。

　　廣東人很講究食療。小寒因處隆冬，土氣旺，腎氣弱，因此，飲食方面宜減甘增苦，補心助肺，調理腎臟。池曉玲說，所謂“三九補一冬”，但小寒時切記不可大補。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄乾等，也可結合藥膳進行調補。

　　【健康養生】小寒節氣的養生習俗

　　美食

　　每年1月5日或6日太陽到達黃經285°時為小寒***slight cold***，它與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節氣。《月令七十二候集解》：“十二月節，月初寒尚小，故云。月半則大矣。”小寒的意思是天氣已經很冷，我國大部分地區小寒和大寒期間一般都是最冷的時期，“小寒”一過，就進入“出門冰上走”的三九天了。

　　按古代曆書記載，小寒節氣的物候特徵為“雁北鄉，鵲始巢，雉始鴝”。小寒天寒地凍，陽氣萌動，候鳥大雁順陽氣而活動，此時出現北飛跡象;喜鵲是感陽氣萌動而築巢的留鳥，小寒開始築巢穴，並將巢門南開，以躲避北方寒風侵襲;雉，俗稱山雞，也感陽氣而發聲，小寒時節開始鳴叫。這些物候提醒人們小寒的到來，開始本節氣內的生產農事與生活等。

　　小寒天氣酷寒，南北地域跨度大，形成不同的生產農事、生活習俗。農事上，北方大部分地區地裡已沒活，都要進行歇冬，主要任務是在家做好菜窖、畜舍保暖、造肥積肥等工作。過去，牛馬等牲畜就是一家的主要勞力，需特別養護。

　　小寒時居民的日常飲食習慣自然也改向於暖性食物，比如羊肉、狗肉這些驅寒保暖的肉食，而那個羊肉湯最為常見。你要是在街邊逛，還能經常看到餐館推出各種羊肉湯特色菜。一些傳統上的的冬令時節的羊肉菜餚就會重新出現餐桌上。

　　如果你在這個時候到廣州玩，你還能發現廣州人吃糯米飯，他們把臘肉臘腸切碎再加一些碎蔥白後，直接攪在飯裡面吃。因為廣東人很講究養生飲食。在小寒的時候，處於隆冬，土氣旺盛則腎氣變弱。所以要減甘增苦來調理腎臟，這樣才有好效果。所謂“三九補一冬”。不過呢，千萬不能大補，這樣會過猶不及，導致身體逆轉，變得虛寒。如果有條件的，還能結合藥膳來調補自己的身體，根據身體是陽虛還是陰虛進行調整，這樣就能對陣下藥，讓身體變得好起來。

　　所謂寒為陰邪，越是冷自然越是陰邪盛，何況是在最冷的節氣。這時，鱒魚、火腿、辣椒、肉桂、韭菜、茴香、香菜、海蔘、蘆筍、豬肚、狗肉、雞肉、鰱魚、蝦、淡菜、蚶這些食材，都是能夠抵禦寒氣，強壯人體。如果你喜歡吃火鍋，那就更好了，因為吃火鍋正是在這個節氣最好的選擇。不過切記多加鍛鍊，要不然只會吃了之後事倍功半。

　　因此，在小寒，我們不要害怕自己身體變弱，只看記住上面推薦的食物，自己挑選幾樣喜歡吃的，在這個節氣，做上一頓飯菜犒勞自己，自然一舉多得。