食堂用電安全知識_食堂用電管理規定

　　學校歷來是防火的重點場所，如何做好學校食堂的用電安全工作是學校重點關注點，那麼你對食堂用電瞭解多少呢?以下是由小編整理關於食堂用電安全知識的內容，希望大家喜歡!

　　食堂用電安全知識

　　為保證人身和財產安全，節能增效，特制定食堂電氣裝置操作使用規定

　　一、時常認真做好防火、防盜、防毒裝置設施檢查，做好防火、防盜、防毒、防工傷事故工作。

　　二、擇洗、切配肉菜食品、使用煤氣灶爐及電動、電氣裝置時，必須嚴格遵守安全貫例和相關使用說明操作規程規範，嚴防工傷事故發生。

　　三、不準用水和溼毛巾擦洗電源開關插頭、插座及電器外殼，不準隨意移動電器裝置、不準隨意改變電器功能、不準亂搭亂拉電線、電源。

　　四、用電器不準赤腳操作，不準帶電維修。不能用水沖洗帶電源的牆壁。

　　五、電動電器不能帶負荷或超負荷啟動，送電啟動後方可放入加工的物品。

　　六、熱水器、電飯煲等電熱電器除紅外線消毒櫃外，不能在容器裡無水送電加熱。

　　七、發現電器裝置導電過熱，冒火花，有異味，物件有漏電現象，電機有異常噪音或插座鬆動立即切斷電源，並報告分管領導及時安排維修。

　　八、電氣電動裝置不使用時要切斷供電電源，必要時要拉掉插頭，並將插頭掛起，不得放在地下接觸水源。

　　九、天燃氣灶爐必須專人使用，並嚴格遵守操作使用規程。鼓風機蓋和鼓風機不得濺入水。連線管道鬆動破損漏氣，及時報修。

　　十、停電、停氣、停水和下班時，關好一切不用電力電器裝置、燃氣閥及水源閥。

　　十一、加強洗滴劑、消毒殺蟲藥品使用管理，防止誤用、誤食。

　　十二、違反以上操作規定，造成資源裝置浪費、損壞，追究相關人員責任，發生事故後果自負。

　　食堂用火用電安全管理規定

　　1、飯堂應做到安全用電，嚴格遵守電氣裝置使用規程，用電量不得超過額定負荷;

　　2、飯堂使用的電氣、電動、照明等裝置，要設專人負責，每天下班前，要認真進行安全檢查，關閉廚房、餐廳所有電閘，切斷電源，還有氣源和火源並檢查安全情況;

　　3、用電裝置必須嚴格按電氣裝置操作規程作業，防止用電裝置及電氣線路過載、過熱及引起短路;

　　4、嚴禁2臺蒸飯櫃、強排風機、熱水器等大功率裝置同時使用，需交錯使用避免產生用電過負載現象;

　　5、確保飯堂所有的用電裝置金屬外殼有牢固的保護接地措施;

　　6、飯堂定期每月一次對飯堂內的配電櫃、配電箱、電線、電纜進行安全檢查，特別是電加熱部分以及有水接觸的部分，對檢查出的隱患要及時處理並做好記錄;

　　7、凡能碰觸到的裝置導電部分，均應採取相應防護措施，嚴禁用溼手觸控開關、電纜及其它所有電氣裝置，以防觸電;

　　8、飯堂電氣開關箱內不準放置雜物，並注意定期檢查漏電保護開關，以確保靈活可靠;

　　9、飯堂電氣裝置發生故障時，要立即通知專業電工維修，不得私自處理;為了確保人身安全必須先切斷電源，嚴禁帶電作業或維修;

　　10、提高節能意識，餐廳內夏天平時使用吊扇，空調裝置在室溫超過30℃時才啟用，空調設定溫度不低於25℃，開餐前10分鐘空調開啟，用餐結束後及時關機;

　　11、由於電氣裝置、用電線路起火而發生火災，應先切斷電源，然後用乾粉或四氯化碳滅火器滅火，或用砂子滅火，嚴禁用水直接滅火;

　　12、禁止在電源附近堆積雜物，禁止封堵進出的路口及消防疏散通道。

　　食堂用電用氣安全制度

　　一、加強環節監控，確保學校食堂規範執行

　　各學校要以學生為本，關愛健康，關愛生命。要嚴格執行有關管理規定，健全制度，規範操作，堵塞漏洞，確保安全，節能降耗，降低成本。要按照“保本微利”的原則，嚴格控制綜合毛利率和利潤率，嚴格控制食堂成本，規範伙食價格。

　　1、加強採購管理，確保衛生安全和降低進貨成本。食堂物資採購應堅持“勤進快銷，以銷定進”原則，防止積壓、黴變、過期和浪費。根據市教育局要求，對大宗物資採購，我縣將逐步實行由縣教育局統一組織招標採購的方式，確定大宗物品最低採購價，以降低單位採購成本。學校自行進行招標採購的，要建立飲食工作招標採購小組，認真制訂操作性強、客觀、公平、公正的集體招標制度和細則，對集體招標採購的原則、紀律、範圍、方法、採購程式、驗收、結算、獎懲等要嚴格規範。原輔料零星物資採購，一定要由有資質的單位供貨，並實行以校為主比質比價採購，且採購人員必須定期輪換。要適時調整主食與菜餚結構，確保所購物資質優價廉，經濟實惠。要嚴把衛生質量關，嚴禁採購“三無”產品和質量不合格、保質期已過的產品，嚴禁低價購進衛生質量無保證的原材料和半成品，有效控制學校食物中毒和其他食源性疾患的發生。

　　2、加?a href='//' target='_blank'>咳嗽憊芾硨筒僮鞴芾恚?繁Ｎ郎?踩?徒檔圖庸こ殺盡Ｒ?訊?芾懟⑸憑??母剎堪才諾絞程黴芾碭諼簧希?制凇⒎峙?嘏嘌蹬脞考際躒嗽保?屑蘋?刈櫓?程麼右等嗽毖?拔郎??逗圖寄堋８髦?a href='//' target='_blank'>食物搭配要講究營養、科學合理、安全衛生，做到細心製作，粗菜精作。飯菜加工全過程要堅持“精細化”原則，儘可能增加花色品種，基本滿足不同口味和各種消費層次的需要。

　　3、加強水、電及燃料管理，降低能耗成本。學校要加強節能降耗管理，節約用水、用電、用煤、用氣，儘可能使用節能環保爐灶和廚具。要加強食堂低值易耗品的管理，延長使用壽命，節約開支。學校教育教學和其他用電、用水、用氣的費用不得在食堂列支。

　　4、加強崗位管理，降低用工成本。學生食堂聘用工作人員要做到定員、定崗、定責、定薪、高效。要根據國家用工制度的規定，結合學生就餐人數，確定需配置的工種、崗位和工作人員數量，鼓勵學校富餘人員到學生食堂工作，儘量減少臨時聘用人員。要充分發揮全體工作人員的積極性，提高工作效率。

　　二、嚴格財務制度，維護學生的切身利益

　　1、規範成本核算行為。學生食堂實行全額成本核算，其伙食成本主要包括主輔材料費、水電費、燃料費、人工費不含在編人員、小型用品的添置及其維修費。大型設施、裝置等固定資產的添置應在學校基本設施建設中預算安排，不得將購置費及折舊計入學生食堂經營成本。合理制定飲食成本核算和定價規則，調整成本支出結構，規範不同層次飲食的毛利率範圍。學生食堂與教職工食堂應分開核算，不得用學生食堂的費用補助教職工伙食。要嚴格食堂財務開支範圍，嚴禁將“教師生活補貼”、“課時津貼”、“實物性福利”等計入學生伙食成本。食堂經營取得的盈利必須全額返還，用於改善學生伙食，嚴禁用學生食堂的盈利發放教職工獎金、福利和各種津貼、補貼。

　　2、規範收費管理。食堂所有收費都必須開票到繳款人。使用售飯菜系統的學校，充卡人和收款人必須分開，學生充卡必須先開票繳費，然後憑充卡聯充值。學校食堂收費一律使用縣教育局統一印製的“如東縣中小學伙食收據”、“如東縣中小學伙食結算憑證”，嚴禁使用不合規票據，凡擅自使用非統一票據收費的，一經查實，視同“小金庫”處理。要嚴格控制伙食價格，合理收費，在保證學生吃飽吃好的同時，儘可能減輕學生經濟負擔。每學期初，各縣直學校、各鎮教辦要根據當地消費水平，統一擬訂學生伙食收費標準，並報縣教育局審批備案。同時明確，從2015年開始，全縣各中小學取消學生向食堂投面、油等的做法。對學生投米的做法，目前不實行一刀切，各鎮可根據當地居民的生活狀況，掌握學生投米的數量，今後將逐步取消學生自投的做法。

　　3、規範會計基礎工作。學校食堂要根據就餐學生規模，設立專職或兼職財會人員，單獨建賬，獨立核算。要嚴格執行《如東縣中小學食堂會計基礎工作規範》，按要求開展會計基礎工作。要充分利用現代科學手段管賬理財，全面推進會計電算化程序。再次強調所有單獨建伙食帳的學校，2015年必須實行會計電算化。如條件不成熟或規模較小的學校，可在中心學校帳套中另行增設獨立賬套進行操作。

　　4、規範民-主理財工作。學生食堂賬目要納入學校財務管理範圍，學校民-主理財小組要定期組織對學校食堂賬目進行民-主理財，要按月公示理財結果，使學校師生及時瞭解食堂的經營狀況。各學校要成立學生、學生家長、教師代表、學校領導班子成員組成的膳食管理委員會，對食堂購進的米、面、油、燃料、輔料進行稽核，對飯菜價格、質量進行監督，促進學生食堂民-主管理。

　　三、強化組織督查，提升學校食堂管理水平

　　1、縣教育局將加強對中小學、幼兒園食堂的管理，建立教育局、鎮教辦、主辦學校、學校後勤四級管理體制。局勤工辦為學校食堂管理的主要管理職能科室。局其他相關科室在學校食堂管理方面的原有職能不變，協同勤工辦做好學校食堂管理工作。

　　2、教育局將定期召開食堂管理工作會議，定期對食堂管理人員、財會人員進行業務培訓，相關專業人員必須持證上崗。定期對各學校食堂進行檢查、總結、評比，推廣先進食堂管理經驗。

　　3、局勤工辦、財務科、監察室、審計科以及各鎮教辦要進一步加強對學校食堂財務工作的常規性審計檢查監督。任何單位、部門、個人不得擠佔、剋扣、挪用、截留學生食堂收取的學生伙食費，對違規違紀行為，堅決查處，決不姑息。

　　4、各學校建立校長負責、分管校長具體負責的機制，並配備專職或兼職食堂衛生管理人員。對食堂的食品採購和餐具消毒等重點環節要固定專人負責。

　　5、學校食堂管理工作要列入學校的常規檢查、督查評估、考核專案之中。教育局將定期或不定期組織檢查、抽查。同時，每學期要在各校就餐學生中開展兩次伙食滿意度測評，對檢查、抽查和測評中發現的問題，除進行書面通報外，還將嚴格實行責任追究制，對不聽招呼，頂風違紀者將按有關規定從嚴處理。

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