土豆粉條怎麼做菜

　　土豆粉富有營養，是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人蔘、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的 “大眾貨”。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　土豆粉條VS土豆澱粉的做法：

　　材料

　　土豆250克

　　做法

　　1.準備土豆250克，用清水洗淨表面泥土

　　2.洗淨的土豆削去土豆皮，如果不是立即使用，放在清水中浸泡，以防止土豆表面的澱粉遇空氣氧化變紅

　　3.準備一個可以把土豆擦成蓉泥狀的擦菜器

　　4.把擦菜器豎立在不鏽鋼盆中，取一個土豆在擦菜器上來回摩擦

　　5.把所有土豆都擦成土豆蓉備用

　　6.擦好的土豆蓉里加入適量冷水，沒過土豆蓉表面，用手反覆抓取土豆蓉

　　7.把土豆蓉裡的澱粉抓出，使水變渾濁

　　8.用漏勺把土豆蓉瀝水撈出，盆裡剩下渾濁的澱粉水

　　9.撈出的土豆蓉放在另一個盆裡，加入適量冷水，沒過土豆蓉表面，用手反覆抓取土豆蓉

　　10.把土豆蓉裡的澱粉抓出，使水變渾濁，用漏勺把土豆蓉瀝水撈出，盆裡剩下渾濁的澱粉水

　　11.如此反覆洗滌數次，直到土豆蓉裡的澱粉全部洗出，把洗好的澱粉水倒在一個盆裡，這就是澱粉粉漿水

　　12.澱粉粉漿水放在一邊靜置30分鐘左右

　　13.直到盆裡的水變清澈

　　14.把盆裡的水緩緩倒掉，留在盆地的是濃濃的澱粉漿，把盆放在陽光直射的地方晾晒

　　15.晾晒至粉幹，用手把粉捏鬆散，就是做好的純土豆澱粉

　　溼土豆粉條的做法：

　　材料

　　1大碗

　　原料：土豆澱粉 140g，溫水35g，開水 75g，鹽一小撮約0.5g

　　做法

　　A.先配料打芡：先取20g的土豆澱粉放入碗中，加鹽一小撮約0.5g，

　　再加入35g的溫水溫水在30度左右調成稀漿，然後用75g開水從中間倒入碗內，邊倒邊迅速用筷子按順時針方向攪拌，直到攪成稠糊即成芡有點像衝藕粉 .緊跟著做下面的工作，不要等芡冷卻.PS.如果沒有製成稠糊，也有補救辦法，那就是將碗中的漿倒入小鍋中，在爐子上加熱1-2分鐘，邊加熱邊迅速用筷子按順時針方向攪拌，一旦攪成稠糊，立即關火.我做了幾次粉，有一次水不夠開，沒能製成稠糊，我就是用這個方法補救的，做出的粉是一樣的

　　B.然後澱粉和麵：把打好的芡倒入裝有120g 土豆乾澱粉的盆中，用手把芡和幹澱粉充分混合，並且揉成團，室溫放置3-5分鐘

　　C.粉團餳好後，抹少許油，用擀麵杖將粉團擀成厚度約5mm大圓片.

　　D.把大圓片切成n條寬度約1cm粉條.

　　E.用手把粉條D搓圓

　　F.燒水約1.5l，水燒開後，把粉E放入開水鍋中，不要用筷子攪，粉容易斷.粉漂起來就好了，

　　立刻撈出，過涼水，倒入裝有涼水的盆中如圖7，浸泡45分鐘，中間換涼水1-2次，溼粉條就做好了

　　G.做好的溼粉條，煮2-3分鐘，就可以放湯放料了，

　　大白菜燉粉條土豆的做法：

　　材料

　　大白菜，粉條，土豆

　　做法

　　1、白菜切豎條土豆切條，粉條事先煮一下。