白菜粉條怎麼做好吃

  在我國北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值,有“百菜不如白菜”的說法。下面小編告訴大家,希望對大家有幫助哦!

  白菜粉條的做法一:白菜豆芽拌粉條

  材料

  白菜4~5片,豆芽50克,胡蘿蔔1/2根,粉條1小把,豆腐乾3塊

  做法

  1.白菜放在溫水裡,加入少量食鹽浸泡10分鐘,用清水沖洗乾淨瀝乾水分

  2.白菜放在案板上,用刀把白菜幫和綠葉部分分開

  3.把刀放在綠葉的刀切面位置,也就是刀面與白菜的長度呈垂直角度

  4.把白菜葉切成粗細均勻的絲,不要太細也不要太粗

  5.這樣切好的絲中間有白色菜梗兩端是綠葉,吃起來口感帶脆

  6.白菜幫放在案板上,左手壓著白菜幫,右手握刀,使刀面與白菜幫成平行狀態插入白菜幫中

  7.把白菜幫分割成厚薄均勻的幾片,片數根據白菜幫的厚度決定

  8.順著白菜幫的長度,也就是也就是刀面與白菜的長度呈平行狀態插入白菜幫中

  9.把白菜幫切成粗細均勻的絲,不要太粗也不要太細

  10.切好的白菜幫絲像火柴棍一樣支稜著,且粗細均勻

  11.如果白菜幫不切片直接切絲,切好的白菜幫絲橫截面比較粗

  12.如果把刀放在白菜幫的刀切面位置,也就是刀面與白菜的長度呈垂直角度,切出來的絲短有彎度不直立

  13.鍋裡放水大火燒開,豆芽摘去根部用清水洗淨放入鍋中,大火煮制

  14.煮熟的豆芽撈出,用涼水沖涼

  15.粉條放入開水鍋中,大火煮制

  16.煮熟的粉條撈出,用涼水沖涼降溫

  17.胡蘿蔔洗淨去皮,用刀切成粗細均勻的絲

  18.豆腐乾切成粗細均勻的絲

  19.切好的白菜絲放入冷盤盆內

  20.過涼的粉條放在白菜絲上

  21.豆腐乾絲、豆芽、胡蘿蔔絲放在粉條上

  22.撒入1/2茶匙食鹽

  23.撒入少量椒鹽

  24.大蔥的蔥綠部分切成絲

  25.大蒜去皮放在碗中,用擀麵杖搗成蒜泥

  26.大蔥絲和蒜泥放在冷盤盆內

  27.炒鍋內放適量食用油,放入花椒和乾紅辣椒,小火炸至香料變色出香味

  28.炸好的香辣油瀝掉雜質,澆在盆裡的食材上

  29.沿冷盤盆的邊緣淋入約1/2湯匙山西老陳醋

  30.香菜洗淨切成段

  31.香菜段放在冷盤盆內

  32.用筷子攪拌均勻即可

  白菜粉條的做法二:高湯白菜粉條

  材料

  白菜,粉條,高湯,醬油,花椒麵,鹽

  做法

  1、爆鍋後,炒白菜,一直炒到變黃,變軟。

  2、加一點醬油、花椒麵,再炒。

  3、下入高湯,燉5分鐘,加粉條燉至粉條熟透,加鹽調味,出鍋。

  白菜粉條的做法三:豬肉白菜燉粉條

  材料

  豬五花肉,土豆粉條,大白菜

  調料:大蔥,姜,蒜,八角,花椒,小茴香,醬油,白糖,鹽,紹酒

  做法

  1、五花肉洗淨用刀子刮淨肉皮,切大塊。

  2、大白菜洗淨切塊。

  3、土豆粉條提前用溫水泡軟。

  4、五花肉涼水下鍋,燒開,焯水祛除血末,撈出待用。

  5、鍋中做開水加入蔥薑蒜、八角、茴香、花椒、燒開。

  6、燒開後放入五花肉,大火燒開,烹入紹酒。

  7、燒開後蓋蓋,改中火燒40分鐘,待湯汁變白。

  8、加入醬油鹽、白糖調味。

  9、撈去蔥薑蒜,待五花肉入味大約10分鐘,撈出一些肉。

  10、放入粉條子燉5分鐘。

  11、加入切好的白菜燉3分鐘。

  12 、放入撈出的肉攪拌將豬肉,粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。