白醋烹飪方法

　　白醋是醋的一種。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。 無色，味道單純。用於烹調，特別是西餐中用來製作泡菜酸味來自醋而不是發酵。也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　薑絲白醋沾醬的做法：

　　材料

　　薑絲1/4杯，白醋1/5杯，細砂糖1大匙

　　做法

　　1、白醋與細砂糖攪拌圴勻;

　　2、再加入薑絲略微浸泡，使入味即可。

　　攪醋絲的做法：

　　材料

　　白蘿蔔1根，生抽4勺，山西老陳醋1勺，紅燒汁1湯匙

　　做法

　　1.白蘿蔔洗淨，用刮皮刀削去外皮

　　2.白蘿蔔沿著截面直徑，用刀順著蘿蔔長度切成厚薄均勻的片

　　3.蘿蔔片順著直徑寬度切成粗細均勻的條

　　4.切好的蘿蔔條平鋪在微波爐裝盤上，高火加熱1分鐘至蘿蔔條脫水

　　5.取出蘿蔔條裝入盤中

　　6.鍋內放入足量的清水

　　7.支好蒸架，盤子放在蒸架上

　　8.蓋好鍋蓋，大火蒸8分鐘，至蘿蔔條熟

　　9.取出蘿蔔條放在瀝水藍中，控去水分並冷卻至涼

　　10.冷卻的蘿蔔條裝在保鮮盒中

　　11.生抽4勺、山西老陳醋1勺和紅燒汁1湯匙，放在碗中調勻

　　12.調味汁倒在蘿蔔條上

　　13.用筷子攪拌均勻

　　14.蓋好盒蓋，放入冰箱冷藏

　　壽司醋的做法：

　　材料：醋-100ml、鹽-4g、糖-50g

　　做法

　　1、把所有材料全部一起大火煮至融化即可。

　　2、這個壽司醋比較甜。如果不要太甜的話，可以減少糖的用量。

　     鱈場蟹水雲醋的做法：

　　材料

         鱈場蟹1只，青花菜1朵，無味柴魚湯500c.c.，水雲醋：適量，柴魚湯1000c.c，味醂100c.c，濃口醬油100c.c，淡口醬油200c.c，燒過的清酒100c.c，白醋300c.c，糖1/2大匙，鹽3小匙

         做法

        1.先將水雲醋所有材料混合攪拌均勻備用。

　　2.用刀子切下生的蟹腳。

　　3.取一小火鍋，放入無味柴魚湯後，放入作法4的蟹腳，以小火煮至滾後即熄火，利用餘溫讓蟹腳自然熟成後取出。

　　4.以專用的一短一長的剪刀的在蟹腳的左右兩端各剪一刀。

　　5.撥開蟹殼，留下蟹翅及一半的彎殼。

　　6.取一高腳酒杯，放入先放入作法1的水雲醋，再放入作法5的帝王蟹腳，再以青花菜裝飾即可。