糖醋魚的烹飪方法

　　糖醋魚是菜譜裡的常見菜，屬於糖醋口味，大部分魚都可以採用這種做法，味道酸甜可口，外酥裡嫩，比較開胃。下面是小編給大家分享的烹飪糖醋魚的方法，希望你喜歡。

　　一：糖醋魚柳

　　食材準備

　　魚1條，料酒少許，鹽適量，花椒粉，澱粉120克，油適量，醬油，白糖，醋，蔥姜。

　　方法步驟

　　1、將魚去掉魚骨，切成手指條狀的魚柳，加入料酒，鹽，花椒醃5分鐘;

　　2、澱粉加少許水化開，加入少許油攪勻，然後倒入魚柳中拌勻;

　　3、鍋中燒熱植物油，轉中火，下入魚柳炸定型後撈出，然後再大火炸1分鐘，撈出瀝油;

　　4、鍋中燒熱少許油，放入蔥姜爆香，然後倒入糖和醋，攪勻，加入澱粉水，醬油，料酒，鹽攪勻;

　　5、湯汁濃稠後，將魚柳倒入鍋中，翻勻，裹上糖醋汁即可。

　　二：糖醋黃花魚

　　食材準備

　　黃花魚1條，雞蛋1個，澱粉少許，麵粉少許，蔥，香菜，胡蘿蔔，糖，醋，料酒，生抽，鹽，雞精。

　　方法步驟

　　1、將黃花魚洗淨去鱗，從嘴去除內臟洗淨;

　　2、將魚肉片開，但與魚身相連;

　　3、雞蛋清中加少許麵粉，澱粉攪成麵粉糊，然後裹上魚身;

　　4、鍋中油燒熱80度左右，轉小火，放入魚炸至金黃後撈出擺盤，並是撒蔥花，香菜，蘿蔔絲;

　　5、鍋中加入適量水，倒入糖，醋和料酒，加生抽，調入鹽，雞精，攪勻，開鍋後加水澱粉勾芡;

　　6、最後將燒好的味汁淋在魚身上即可。

　　三：糖醋魚排

　　食材準備

　　魚排適量，香菜，紅椒，蒜，麵包屑，油炸粉，白芝麻，醋，糖，料酒，胡椒粉，醬油。

　　方法步驟

　　1、魚排洗淨後加入胡椒粉，鹽醃10分鐘左右;

　　2、麵包屑魚油炸粉加清水調好，然後放入魚排拌勻，使之裹上;

　　3、鍋中燒熱較多的油，約7成熱時放入魚排，炸熟待用;

　　4、鍋中餘油放入蒜末，紅椒末爆香，然後加入清水，醬油，白糖，熬煮片刻後加入魚排;

　　5、然後放入醋，澱粉勾芡，最後撒上芝麻，香菜末即可。

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