臘八粥怎樣熬才更加營養美味

　　農曆十二月初八是中國人喝臘八粥的日子。現在去各個商場，都有直接配好的“八寶粥”原料，買回家直接熬成粥就可以了。其實這樣的方法是不正確的，用來熬粥的豆子一般不容易熟，所以當米己經熟了的時候，豆子仍然是生的。

　　“臘八粥”之所以稱作臘八粥，是因為最初的原料是八種穀豆類，而且適合在寒冬臘月喝。發展至今，人們的生活日益富足，新增的原料也就更多，除了大豆、大米、玉米等，還添入了大麥米、江米、薏仁米、粗米、高粱米、紫米、紅豆、黑芸豆、奶豆、花生豆、可豆、花豆和綠豆及核桃、大棗、栗子共20多種材料。

　　為使煮出來的粥更富含營養，應選用高壓鍋來熬煮臘八粥，要最大可能的保證原材料的營養，並且豆子也可以不用提前一天泡好。豆子不容易煮熟，可先煮豆子，將豆子洗淨後，直接下鍋熬煮。待開鍋後，轉小火，把高壓鍋的閥蓋好，繼續炯15分鐘後關火。等到高壓鍋中的氣散盡後開閥，此時的豆子很容易開花。接下來再把準備好的其他原料放進鍋裡一起熬煮，20分鐘後臘八粥就可以吃了。