營養美味的辣烹帶魚怎麼做
帶魚又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,帶魚營養價值豐富,是人們餐桌上一道很常見的家常菜品。下面小編整理辣烹帶魚的做法,一起來了解吧。
辣烹帶魚的食材
辣烹帶魚的做法步驟
1.帶魚去內臟,剪掉背鰭,颳去銀色魚鱗,切段
2.加入適量白酒
3.加適量鹽醃製一小時以上
4.潷出水分,加適量乾麵粉
5.使魚身表面沾上面粉
6.鍋中燒熱油,炸魚
7.一次不要放太多魚段,等魚表面金黃,就可以撈出
8.鍋中放底油,放蔥薑絲熗鍋
9.把提前兌好的汁糖,醋,料酒,五香粉,老抽,雞精和蔥蒜末倒入鍋中
10.把切好的紅椒倒入鍋中,煮沸
11.把炸好的魚段倒入鍋中,大火收汁
12.起鍋裝盤
小貼士
做帶魚加白酒能夠更好的去腥。
帶魚飲食宜忌
1、禁忌人群:帶魚屬動風發物,凡患有疥瘡、溼疹等面板病或面板過敏者、癌症及紅斑性狼瘡、癰癤疔毒和淋巴結核、支氣管哮喘等病症者不宜食用。此外,服異煙肼時以及身體肥胖者不宜多食。
2、適宜人群:一般人群均可食用。適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養不良之人食用;適宜面板乾燥之人食用。
帶魚飲食注意事項
1、帶魚不可以用牛油、羊油煎炸;帶魚不能和生花生一起吃。
2、帶魚不能和甘草、荊芥一起吃,否則食後更易動風。
3、帶魚身上的鱗已退化成一層銀色的鱗膜,有些人總習慣將帶魚體表的這層銀膜刮乾淨,這樣做既費工,又丟失了大量的營養物質。所以我們在食用帶魚時,忌刮掉其體表的銀膜已退化的鱗。
4、帶魚富含脂肪,尤其是體表含脂肪量較高。脂肪在空氣中很容易被氧化,氧化後的脂類在魚體表面產生一種黃色物質,而且隨著氧化程度的加重,此黃色物質的產生會增多,使帶魚失去原有的色澤,而呈黃色。黃色的帶魚實則為變質帶魚,不宜購買。
帶魚的清洗技巧
1、帶魚的鱗與魚體粘得較牢,用手搓不易洗乾淨,用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中,燙10秒鐘後,立即浸入冷水中,然後再用刷子刷或者用布擦洗一下,魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的時候加些鹽和姜,這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。
2、帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗淨,可把帶魚先放在鹼水中泡一下,再用清水洗,就會很容易洗淨,而且無腥味。
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