營養美味的排骨湯怎麼做

  排骨湯營養美味,下面小編告訴給你推薦幾道營養美味的排骨湯。

  一、蓮藕排骨湯

  材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒

  製法:1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉鬆

  散,再切滾刀,然後用鹽醃一下,待用;

  2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生薑一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。

  3、根據自己口味,調一下鹹淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。

  二、海帶排骨湯

  原料:豬排骨400克,海帶150克,蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。

  製法:1、將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,洗淨控水,切成長方塊;排骨洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4釐米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗乾淨。

  2、淨鍋內加入1000克清水,放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成。

  特點:此湯菜肉爛脫骨,海帶滑爛。整菜味美,湯鮮。

  功效:《本經逢源》說,豬肉具有“精者補肝益血”的功效。

  《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘻痔,並能治之作用”。所以,排骨配以海帶燉食,可為患全身性或以四肢為主的區域性性面板瘙癢患者解除痛苦。

  三、蕃茄排骨湯

  材料:番茄2個、排骨600克,圓白菜1/4個、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。

  做法:1、小排骨洗淨,氽燙過去除血水後衝淨,另將水10杯

  燒開,放入排骨先煮爛。

  2、圓白菜洗淨,切小塊,放入排骨中同煮,最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。

  3、煮至所有材料熟軟微爛時,加入芡汁勾芡,湯汁黏稠時即關火盛出,撒入香菜末即成。

  四、菜心排骨湯

  材料:菜心2根***約1公斤***、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵

  做法:1***排骨洗淨,用熱水燙過,去除血水後撈起瀝乾。

  2***菜心削除外皮,滾刀切塊。

  3***將排骨、菜心放入鍋內並加水,加熱。

  4***壓力鍋開始排氣後,改為小火加熱約5分鐘,關火排氣,加鹽調味,撒上切好的香菜未即可盛出。

  五、胡蘿蔔土豆排骨湯

  用料:胡蘿蔔、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉

  做法:1、將豬棒骨洗淨敲斷,胡蘿蔔、土豆洗淨去皮,切成塊;

  2、坐高壓鍋點火,放清湯、棒骨燒開,煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆,大火開鍋後改用小火;

  3、出鍋時將骨頭、胡蘿蔔、土豆瀝出,放鹽、香油、胡椒粉即成。

  特點:味濃厚清香

  六、鐵觀音粟子排骨湯

  材料:鐵觀音茶葉3克、小排300克、新鮮粟子120克、鹽1茶匙

  作法:***1***鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘後濾去茶葉,取茶湯備用。

  ***2***小排切成小段***寬2釐米***,用開水氽燙後洗淨。

  ***3***把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。

  七、蛤蜊排骨湯

  材料:川芎、蓑本各0.5錢、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、薑絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1只

  作法:1***蛤蜊泡在薄鹽水中吐盡沙後,洗淨,排骨剁小塊。

  2***川芎、蓑本以棉布袋裝妥。

  3***排骨洗淨,另加5碗水,薑絲放入壓力鍋內。

  4***開蓋煮15分鐘後,排骨熟爛時,上蓋,用大火加熱至排氣,改用小火加熱10分鐘,關火,排掉蒸汽。

  5***開蓋後加進哈蜊和藥袋,待蛤蜊開口,加鹽,酒,味精,去藥袋即可。