泥鰍的做法有哪些怎麼做好吃

　　泥鰍亦稱鰍魚，營養價值高，而泥鰍要怎麼做才好吃呢?泥鰍的做法又有哪些呢?下面是小編精心為你們整理的關於泥鰍的做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!

　　泥鰍的做法：泥鰍絲瓜湯

　　食材：泥鰍200克，絲瓜1條，食鹽、薑絲、料酒、植物油、胡椒粉適量。

　　***1***鰍魚買回放在清水中，加入薑片與植物油，讓其吐盡泥沙，備用。

　　***2***鍋裡倒入水，把鰍魚放進水中，加蓋，燒小火，直至鰍魚不能遊動了就可以關火，把鰍魚表面的粘膜沖洗乾淨，鰍魚表面的粘膜有很多寄生物，必須要洗淨。

　　***3***鍋裡倒入豬油，放薑絲，把處理好的鰍魚倒入鍋中煎至焦黃。

　　***4***倒入開水和料酒，煮出奶白湯後加入切好的絲瓜，出鍋時撒點胡椒粉去腥即可。

　　***1***活泥鰍宰殺後去頭和內臟洗淨，瀝去水份，一定要現殺的泥鰍，不然躺會不新鮮。

　　***2***老薑拍破，香蔥洗淨撓成結備用。

　　***3***炒鍋用老薑抹一下，防止泥鰍粘鍋;放豬油七成熱時，倒入泥鰍，中火煎至兩面微黃，豬油煎泥鰍湯更鮮美。

　　***4***加入開水，開後，轉入砂鍋內，放入老薑和蔥結，先大火後轉中火，煲煮半小時。

　　食材：泥鰍3-4條，內酯豆腐，薑絲適量，油適量。

　　泥鰍豆腐湯的做法步驟

　　***1***泥鰍可用小量生薑，食用油讓其吐出泥沙。

　　***2***去腥：水煮開後，右迅速將泥鰍倒入鍋裡，一般煮30秒就去掉泥鰍身上的粘液，撈出用水衝後放入油鍋略煎，這樣泥鰍就沒有腥味了。

　　***3***準備好內酯豆腐，切成塊狀。

　　***4***將煎好的泥鰍放入一大碗加一點薑絲用水煮開。

　　***5***大火煮10分鐘後放入豆腐轉中火慢煮，40分鐘後湯變成奶白色就可以食用了。