炸藕閤家常做法怎麼做好吃

　　炸藕合是山東和上海地區的一種漢族特色小吃，炸藕合的家常做法又有哪些呢?下面是小編精心為你們整理的關於炸藕閤家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!

　　炸耦合的家常做法

　　1、先來調一碗麵糊這一步很關鍵因為外皮是否酥脆就指著它了。先把普通麵粉30克、澱粉30克、泡打粉和酵母各一小撮用手指捏一點的量放到小碗裡用溫水用手指試一下不燙也不涼為宜調成稠一點的麵糊。放到溫暖有溼度的地方發酵一會兒。我們可以把一杯開水放到微波爐裡再把麵糊放進去關上門自己創造一個小溫室。大概要等半小時左右面糊發酸表面有點小泡就可以用了，再等到的時候我們可以做其他的工作

　　2、調肉餡。不要買純瘦的肉餡吃起來太柴不香。七分瘦三分肥的比較合適。在裡面加入蔥末和薑末用筷子順著一個方向攪拌一會兒，然後在排出肉餡裡的空氣後再調味;

　　3、調入料酒1勺、香油半勺、澱粉1小勺、鹽1小勺，每放一樣後就攪拌一下這樣攪出來的肉餡比較細膩。切記千萬不要全部放進去後再攪拌。

　　4、蓮藕洗淨、去皮/切成片然後在兩片中間夾上層肉餡

　　5.經過半小時的發酵麵糊已經發酸了，在裡面調入鹽半小勺和胡椒粉一點，這兩樣調料一定要後放不然會影響麵糊發酵的速度

　　6、用夾好肉餡的藕在麵糊裡蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹得後一點不喜歡的就多控一會兒。酥皮薄厚並不是麵糊的稀稠決定的而是在裹面的時候自己掌握的

　　7、準備一個直徑小但有點高度的小鍋在裡面放入油。用這樣鍋炸東西比較省油。油溫不宜過高因為裡面有肉餡，油溫太高的話裡面的肉餡還沒有完全熟外皮就已經糊了

　　8、小火慢炸製表皮金黃後煎出然後控掉多餘的油後就可以享用美味了。

　　炸耦合的營養價值

　　1、蓮藕屬於寒性食材，有清熱涼血的作用，可用來治療因上火引起的一些病症，比如口舌生瘡、面板病、痔瘡以及口渴口臭等。蓮藕還富含大量的單寧酸，這種營養成分有收縮血管作用，可用來止血。蓮藕還能涼血、散血，對於摔傷和打傷的一些出現淤痕的部位，食用蓮藕可以及時的排出淤血，而且不留疤痕哦，是跌打食療佳品。

　　2、蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使這些無益成分從我們的糞便中排出從而減少了我們對脂類的吸收，可以達到一定的減肥目的。蓮藕還散發出一種獨特清香，又因為其含有鞣質，所以蓮藕有一定健脾止瀉作用，能增進我們的食慾促進消化，常食蓮藕可以達到開胃健中，潤腸健脾的作用。

　　3、蓮藕還含有豐富的鐵和鈣等微量元素，所以食用蓮藕可以達到很好的補血效果。蓮藕富含的植物蛋白質、維生素以及澱粉，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。蓮藕還含維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物等多種礦物質，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛、強壯筋骨以及滋陰養血，對我們的肌肉發育也有很好的促進效果。

　　瞭解了炸耦合的做法以及蓮藕的營養價值後我們再來看看他有著哪些食療功效吧。