川貝燉鷓鴣做法

  川貝燉鷓鴣是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。有止咳化痰,潤肺養顏之效,下面小編就來教你怎麼做川貝燉鷓鴣這道菜餚。

  

  材料: 川貝3克、 鷓鴣1只、 南北杏5克、姜1片、食鹽等。

  製作方法:

  1、 鷓鴣殺好後,清乾淨內臟,洗淨待用。

  2、 川貝買回來後要洗乾淨。

  3、將 川貝、 鷓鴣、 南北杏、 薑片一同放進燉盅/煲內,待煮好後加入食鹽調味即可。

  要點: 川貝外貌與薏米非常相似,不過價格差別很大,要注意區分。一般 川貝在藥材店買得到,要選購未經處理過的帶少許灰色,處理過的川貝相當白淨,雖然好看,但功效較弱,而且價錢也較貴。

  川貝燉鷓鴣營養價值

  功效

  補肺潤肺, 化痰止咳。

  中醫辨證施治

  很多時候,同一疾病,病徵雖然相近,但由於成因不同,病者體質各有差別,以致不能以同一手法處理。正如教學要因材施教,中醫治病講究辨證施治,這樣才能獲得最佳效果。

  川貝燉 鷓鴣是古時很著名的配方,川貝有潤肺止咳功效,而鷓鴣則能強壯身體及化痰,對體質虛弱的喘咳人士有一定的療效。

  在古代社會, 哮喘主要是氣虛加腎虛所致,上述配方能針對病者的不足而作出適當的補充,因而能收療效。不過在現今社會,疾病的成因複雜得多。以 哮喘病為例,病人除氣虛、腎虛外,還往往因 飲食不當而有內熱,表現出來的症狀是有黃色或綠色的痰、口乾等。此時如果再吃些帶燥熱的滋補食物如 鷓鴣,反而會使呼吸道炎症加劇,結果呼吸不暢順,喘得更厲害,嚴重時還會頭痛、睡不安寧等。

  對於不少青少年兒童的 哮喘,大多是內熱引起,他們比較適合吃 川貝燉雪梨、 木瓜或百合,待清熱後才可進補,這樣才能減輕病症。