飯店紅燒日本豆腐要怎麼做

　　日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。紅燒日本豆腐具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。你想了解好吃美味飯店紅燒日本豆腐是怎麼做的嗎?接下來小編給你講講飯店是怎麼做出好吃的紅燒日本豆腐的?

　　飯店紅燒日本豆腐的做法1

　　材料

　　玉子豆腐 一品鮮醬油 生抽 澱粉 白胡椒粉 鹽 雞精

　　做法

　　1、先將玉子豆腐切好，將玉子豆腐沾裹澱粉。

　　2、鍋內放油，燒熱後，改小火，一定要有小火 然後把沾裹澱粉的玉子豆腐放入鍋中，二面煎黃即可。

　　3、做調料：在碗內放入適量澱粉，一勺一品鮮醬油、一點生抽、一點白胡椒粉、適量鹽、雞精攪拌均勻，倒入煎好的玉子豆腐裡，收汁出鍋即可。很簡單吧。。。。

　　小訣竅

　　因為家裡沒有別的配菜了，所以我什麼也沒有放，親們可以加香茹和青紅椒進去。

　　如果加的話，就是把玉子豆腐二面煎好後，裝出盤子，把香菇 青紅椒放入鍋裡炒一下，然後把豆腐放入鍋裡，然後再加調好的調料就可以了。

　　飯店紅燒日本豆腐的做法2

　　材料

　　日本豆腐三條，青辣椒一隻，紅辣椒一隻，蔥白若干，生粉若干，蠔油1大湯匙，生抽1湯匙，雞精適量

　　做法

　　1.日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段

　　2.青紅辣椒清洗乾淨、去蒂、去籽，切小塊

　　3.把生粉倒進盤中，把日本豆腐倒進去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉

　　4.鍋裡放油，燒至大熱，可以拿一塊放進去試試油溫，豆腐放進去可以馬上浮起，那就證明這個油溫可以啦

　　5.保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻

　　6.炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油

　　7.把油倒起，利用鍋裡的剩油爆香蔥白

　　8.放進青紅椒進去爆炒幾下

　　9.把日本豆腐放進去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破

　　10.加入蠔油、生抽

　　11.用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進去

　　12.蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦

　　飯店紅燒日本豆腐的做法3

　　材料

　　日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，小青椒1個，番茄醬，鹽，糖，生粉適量

　　做法

　　1.菠蘿削皮，切成小塊;小番茄清洗乾淨對半切開;小青椒清洗乾淨、去籽、切塊

　　2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當的塊

　　3.這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子裡倒入稍多一點的生粉我用的是玉米澱粉，放入日本豆腐

　　4.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉

　　5.在油鍋裡插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸

　　6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝乾油;想更酥脆的話，可以待冷卻後再用大火復炸一次

　　7.鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻

　　8.醬汁濃稠後關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可

　　飯店紅燒日本豆腐的做法4

　　材料

　　紅青辣椒各一個，日本豆腐條3條，蔥一根，蝦米，肉絲，蠔油，生抽，生粉

　　做法

　　1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2釐米左右的片狀;

　　2、將辣椒蔥切段，備用;

　　3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用; 用剩的生粉加水、味精調成水澱粉備用。

　　4、鍋內倒入少許油，將蔥姜爆香，然後把辣椒蔥白倒入，略炒，放入肉絲、蝦米，炒熟;

　　5、最後把炸過的豆腐倒入，放入鹽、蠔油、少許生抽調味，小心翻動，否則會破碎影響觀感;

　　6、倒入水澱粉，大火勾芡，起鍋。

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