家常芹菜的好吃做法推薦

　　芹菜性微寒，味甘苦，無毒，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，營養豐富。你想了解好吃美味的芹菜要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下好吃的芹菜做法。

　　一、芹菜蝦球的做法

　　材料

　　油少許，蔥，芹菜，鮮蝦，鹽適量，高湯精

　　做法

　　1.芹菜洗淨切段，鮮蝦去頭和殼後用小刀從背部切開取出蝦線。

　　2.鍋內添少許油，蔥花煸炒出香味，加芹菜翻炒一分鐘後加入鮮蝦。

　　3.待炒成蝦球狀即可加適量鹽，高湯精出鍋。

　　二、芹菜炒香菇的做法

　　材料

　　主料：芹菜400克，鮮香菇50克，

　　調料：鹽2克，豌豆澱粉10克，醬油3克，味精1克，植物油30克

　　做法

　　芹菜去葉、根，洗淨，剖開，切成2釐米長的段，用鹽拌勻約10分鐘，清水漂洗，濾幹待用。香菇切片。醋、味精、澱粉混和後裝在碗裡，加水約50毫升對成芡汁待用。炒鍋燒熱後，倒入菜油30克，油煉至無泡沫、冒青煙時，入芹菜煸炒2-3分鐘，投入香菇片迅速炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁，速炒起鍋即成。

　　用法：佐餐食之。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　平肝清熱，益氣和血。用於肝陽上亢的頭痛、眩暈。可作為高血壓、高脂血症、動脈硬化、神經衰弱患者的保健膳食。

　　延緩衰老藥膳

　　三、芹菜炒牛肉的做法

　　材料

　　主料：黃牛肉、芹菜

　　配料：青紅、尖椒、蒜、姜

　　調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法

　　1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.***也可拿刀背敲幾下***.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3、如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用。

　　5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。

　　6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。

　　7、鍋裡留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青紅辣子入鍋炒兩下***不要太長時間***

　　9、放入芹菜。

　　10、中火熱油，下牛肉片***主料***劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

　　四、芹菜炒豬肉的做法

　　材料

　　土豬肉400克，芹菜3顆，姜、蒜適量，郫縣豆瓣，生抽，白糖，雞蛋1個 豬板油適量***用豬板油炒肉,肉就不會柴***

　　做法

　　1、豬肉按照紋路斜著切片。

　　2、郫縣豆瓣和少量的鹽，拌入肉片。拌勻後，倒入雞蛋清再拌勻，放冰箱裡30-60分鐘。

　　3、芹菜切段備用。

　　4、熱油爆香姜和蒜，然後倒入芹菜，把蛋黃放入，炒熟。

　　5、芹菜炒到變透明，加入少量鹽入味。把芹菜盛出放入盤子備用。

　　6、把切下來的肥肉煸出油，然後倒入瘦肉翻炒。***或者用豬板油來炒肉***

　　7、炒得變色後，加入生抽和白糖，收汁後，倒入炒熟的芹菜拌勻。

　　小訣竅

　　1、切豬肉，要按照肉的紋理，斜著切斷。

　　2、用雞蛋清醃豬肉，這樣不用生粉，豬肉炒出來也很嫩。

　　3、芹菜不用飛水，直接炒，這樣會很香。

　　4、剩餘的雞蛋黃，煎熟以後，放到菜裡，一起炒就可以了。