好吃的排骨飯要如何做

  中醫認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。你喜歡自己動手做排骨飯?你知道如何做出可口好吃的排骨飯嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

  排骨飯好吃做法一

  菜譜簡介 排骨軟嫩入味,米飯吸收了排骨的湯汁。

  材料

  排骨500克,香菇500克,姜,蒜,鹽,生抽,糖適量,郫縣豆瓣少量,花生油,海鮮醬,米飯

  做法

  1、排骨和洗淨撕開的香菇拌到一起,荷葉提前泡軟。

  2、倒入薑片和蒜蓉。

  3、郫縣豆瓣切碎,倒入排骨裡,加入少量海鮮醬及花生油。

  4、全部拌勻後,加入適量生抽、鹽和糖,再一次拌勻,放入冰箱冷藏30-60分鐘,等到醃製入味。

  5、蒸籠上鋪上荷葉,把多餘的部分剪下來,鋪在蒸籠上,荷葉放在最上面。

  6、熟米飯放到荷葉上,再把醃製過的排骨和香菇鋪在上面,醃製汁均勻撒在上面。

  7、蓋上蒸籠,水開蒸20分鐘。

  小訣竅

  1、排骨和香菇提前醃製入味,才能蒸。

  2、沒有蒸籠和荷葉,可以用不繡鋼的盤子,裝米飯和荷葉,蒸制,不鏽鋼盤子傳導熱快,容易熟。

  排骨飯好吃做法二

  材料

  帶骨里肌排6片,地瓜粉200公克,沙拉油720㏄,青蔥4支,蒜仁10粒,水1200㏄,香菜少許,A.胡椒粉1/2小匙,醬油2大匙,砂糖1小匙,香菇味精1小匙,米酒1大匙,蒜泥1大匙,B.醬油2大匙,砂糖1小匙,香菇味精1小匙,五香粉1小匙

  做法

  1.將帶骨里肌排洗淨並用廚房紙巾擦乾後以打肉槌拍鬆;青蔥洗淨切成段狀;蒜仁洗淨備用。

  2.將已拍鬆的帶骨里肌排放入鋼盒中並加入調味料A醃漬20分鐘後,再把排骨沾裹上地瓜粉,淨至2分鐘使表面粉末能和肉更加密合浸潤。

  3.熱鍋,倒入沙拉油,待油溫燒熱上升至140℃∼160℃,將作法2的排骨放入油鍋炸至表面呈金黃色即可撈起。

  4.將作法1的蔥段與蒜仁放入油鍋中炸至呈金黃色時撈起備用

  5.另起鍋,將水及調味料B倒入鍋中煮至沸騰後,轉小火併將作法3的炸排骨以及作法4的蔥段、蒜仁一起加入鍋中燜煮約5∼8分鐘即可。

  6.將排骨放入平盤中,再擺上少許香菜即完成。

  排骨飯好吃做法三

  材料

  米2杯,黃豆80公克,排骨300公克,水2杯,紅蔥油3大匙,鹽1小匙

  做法

  1.黃豆洗淨浸泡在冷水中約4小時至膨脹,撈出瀝乾水份備用。

  2.排骨洗淨剁小塊,放入滾沸的水中汆燙後撈出瀝乾水份備用。

  3.白米洗淨瀝乾水份,放入電子鍋中加入水和所有調味料,舖上作法1黃豆和作法2排骨塊,按下煮飯鍵煮至熟。

  4.待作法3煮熟後開啟電子鍋拌勻即可。

  排骨飯好吃做法四

  材料

  排骨1片,白飯1碗,炸粉:2大匙,麵粉1/2大匙,太白粉1/2小匙,醬油1大匙,糖1/4小匙,米酒1大匙

  做法

  1.排骨加入所有醃料,拌勻醃漬約10分鐘後取出,均勻沾裹上炸粉,備用。

  2.熱油鍋,加熱至180℃後,放入作法1的排骨,轉小火慢慢炸約8分鐘,至金黃酥脆熟透後,取出瀝乾油份,備用。

  3.取一盤,擺放入白飯、作法2的炸排骨,再搭配上配菜擺排即可。