紅燒肉怎麼才能做得好吃

　　紅燒肉色澤紅亮誘人，肥而不膩，瘦肉筋道，***酥軟即化，十分美味。下面給大家介紹幾種紅燒肉的做法，歡迎大家閱讀!

　　做法一、腐乳紅燒肉

　　材料：五花肉，腐乳3塊

　　做法：

　　1、豬肉洗淨，切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放薑片，倒入肉塊煸炒。大火煸個，3，4分鐘鍾，把肥肉的油煸出來才好吃。

　　2、然後加入醬油，料酒繼續煸炒下。

　　3、3塊腐乳，加點腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和白酒攪拌均。

　　4、倒入調好的腐乳，加水淹沒肉就行了，大火燒開後轉小火

　　5、小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。

　　做法二、紅燒肉燉土豆

　　材料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒

　　做法：

　　1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。

　　2、炒鍋裡放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。

　　3、然後準備熱的高湯***沒有就用清水***，大料一包***八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包***，把炒鍋裡的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。***檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉裡，說明肉爛了***最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。

　　做法三、家常紅燒肉

　　原料：五花肉500克桂皮1根、香葉3片、八角***也稱大料***3顆、姜5片、蔥一段

　　調料：老抽2湯匙***30ml*** 鹽1茶匙***5克***冰糖6顆

　　做法：

　　1、五花肉切成2釐米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。

　　2、平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發黃，即可翻面繼續用小火煎。

　　3、煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。

　　4、五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。

　　5、加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然後加蓋，改成小火燉40分鐘，最後放入鹽，調成大火將湯汁收幹即可。

　　做法四、山楂紅燒肉

　　材料：五花肉，幹山楂，蔥，姜，蒜，鹽，白糖，料酒，醬油，花椒，大料，桂皮

　　做法：