怎麼做豬大腸比較好吃

  豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。下面小編給你分享一下?

  一、乾煸肥腸的做法

  材料

  主料:豬大腸500克

  輔料:洋蔥1個,柿子椒1個

  調料:食鹽2茶匙,蔥2根,姜1小塊,蒜5克,八角2個,桂皮1段,幹辣椒1把,生抽2湯匙,老抽1湯匙,白酒2茶匙,香葉2片,白糖1茶匙

  做法

  1、準備材料***我買的是超市裡出售的那種半熟的大腸***

  2、肥腸入鍋,加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖,滷煮40-60分鐘***根據鍋和火力來計算時間***

  3、滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了,撈出。

  4、滷好的肥腸切塊,放入鍋中,不加油小火乾煸。

  5、煸至肥腸表皮微卷發黃,並且出油,盛出待用。

  6、鍋中留底油,放入洋蔥塊翻炒。

  7、翻炒至洋蔥變軟,將洋蔥移到鍋邊,放入蔥薑蒜、幹辣椒段炒香。

  8、放入肥腸和青椒翻炒,最後加1茶匙鹽調味即可。

  二、滷肥腸的做法

  材料

  主料:豬大腸2000克,

  調料:鹽20克,白皮大蒜20克,醬油20克,大蔥15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陳皮3克

  做法

  1.首先把豬肥腸摘洗乾淨,放入開水鍋內加大蒜煮10分鐘;

  2.將肥腸撈出,用清水洗兩次,使肥腸無雜味,晾乾水分備用;

  3.把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開,撇去浮沫,煮成滷汁;

  4.將加工好的肥腸,放入滷汁鍋中燒開,然後用慢火煮,待熟後,離開火源,冷卻,即為成品。

  三、香辣肥腸的做法

  材料

  主料:鮮大腸頭500克。調料:色拉油50克,鹽4克,味精2.5克,整幹椒、草果、八角、桂皮各5克,料酒15克,姜塊、蔥結、紅油各20克,生粉10克。

  做法

  1、大腸頭刮洗乾淨,加鹽、味精、整幹椒、八角、桂皮、草果、料酒、姜、蔥,上籠旺火蒸1小時取出涼透,切成骨牌狀。

  2、鍋放油燒五成熱,將腸頭粘幹生粉下入鍋中,用中火煎,邊煎邊往魚身上兩面淋紅油,待兩面煎黃出鍋即成。

  小訣竅

  特點

  香辣味鮮,外酥裡嫩。

  四、脆皮肥腸的做法

  材料

  豬肥腸2條,蔥2根,姜3公克,A.麥芽糖2大匙,白醋4大匙,水50㏄,B.椒鹽粉1大匙

  做法

  1.將調味料A的麥芽、白醋與水放入鍋中以小火煮至溶解混和均勻備用。

  2.蔥與姜洗淨拍破,豬肥腸洗淨後一起放入鍋中,加入清水3000㏄,小火煮約2小時至筷子可輕易穿透後撈出豬肥腸備用。

  3.趁熱將肥腸放入作法1麥芽醋水中均勻沾過,再用筷子或鉤子吊起肥腸晾約6小時至表面乾燥。

  4.熱鍋倒入約500㏄油燒熱至約160℃,放入作法3以中火油炸至表皮酥脆金黃後撈出瀝乾油分切片,食用時沾上椒鹽粉即可。