怎麼做小白菜比較好吃

　　用小白菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。下面小編跟你分享一下?

　　一、豆皮小白菜卷的做法

　　材料

　　小白菜，豆皮，韭菜，鹽，蔥末，薑末，雞粉

　　做法

　　1.小白菜洗淨在開水中燙一下，然後切碎。

　　2.豆皮切成巴掌大小的方塊。

　　3.把切碎的小白菜直接放入鍋中炒幹水分，盛出來，然後在鍋里加入油，用蔥末，薑末爆香，放入炒乾的小白菜，加鹽，翻炒入味即可。

　　4.將炒過的小白菜捲入豆皮中，用燙軟的韭菜系住即可。

　　小訣竅

　　喜歡吃辣的可以放入幹辣椒末一起炒。

　　二、汆丸子小白菜的做法

　　菜譜簡介 湯清，味鮮，菜綠，丸子嫩。

　　材料

　　主料：豬肉***肥瘦***150克，小白菜200克，

　　輔料：雞蛋50克，

　　調料：花椒2克，鹽3克，黃酒5克，味精1克，大蔥5克

　　做法

　　1.將豬肉剁碎，然後加入花椒水、精鹽、黃酒、味精、雞蛋、蔥、薑末調拌成餡;

　　2.小白菜擇洗乾淨，先用開水焯一下，隨後放入冷水中過涼，撈出備用;

　　3.鍋內加入一些水，燒開後轉用小火，先把拌好的肉餡擠成三克重的丸子，放入鍋內，等煮熟漂起時撈出，撇去湯上的浮沫，加入小白菜和餘下的調料，再將丸子放入，稍煮一下即成。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　三、小白菜心炒豬肝的做法

　　材料

　　豬肝300克，小白菜心30克，油適量，鹽適量，料酒適量，生粉適量，蔥薑末適量，幹椒絲適量

　　做法

　　1.鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘，然後去筋切成片再用清水淋一遍，加鹽和料酒、生粉醃勻15分鐘入味，準備好蔥薑末、幹椒絲，小白菜心洗淨待用。

　　2.油燒至七成熱，放蔥薑末、幹椒絲爆香，倒入醃好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色***此時關火，讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透***，盛起待用。

　　3.餘油放入小白菜心加點鹽快速炒兩下，倒下豬肝攪拌，撒味精裝盤。

　　小訣竅

　　中國自古以來，豬肝是補血劑，而且豬肝對眼病有益。白菜與豬肝，素葷搭配，有助於增強人體免疫力，具有補氣益血、補肝明目的功效。燒豬肝菜在追求口感受嫩的同時最好要把豬肝燒熟。

　　四、香菇小白菜的做法

　　菜譜簡介 看似簡單的平常蔬菜用雞湯和新鮮香菇調味後就變成家宴上最受歡迎的菜餚。使用生粉使雞湯變稠而將鮮味附著在白菜上。

　　材料

　　小白菜苗500克，鮮香菇100克，菜油1茶匙，清雞湯200毫升，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1捏，生粉1茶匙，冷水1湯匙

　　做法

　　1.小白菜苗整理，洗淨，瀝乾水。 取一個湯鍋，放半鍋水，大火燒開，然後把小白菜放入，焯1分鐘，馬上撈出，瀝乾水。香菇洗淨，切薄片。

　　2.炒鍋置中火上，放菜油。油至6成熱，加香菇炒3分鐘，剷出。

　　3.生粉用冷水調勻。原鍋放雞湯，鹽，胡椒粉，加入水澱粉，邊煮邊攪，直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入，和煮2分鐘，舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。