夏季開胃菜的做法推薦

　　受夏季高溫影響，很多人會食慾下降，沒有胃口的人不妨吃些味道豐富的菜，如甜酸、酸辣的涼拌是不錯的選擇。那麼，夏季開胃菜怎麼做呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　酸辣土豆絲

　　原料：土豆2個 尖椒1個 花椒少許 乾紅辣椒8顆 蔥花少許 醋3湯匙 醬油1湯匙或者不放糖2湯匙 鹽1/2茶匙 為了提味，還可以選擇性的新增雞精和少許香油。

　　做法：

　　1、土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。

　　2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時不要把花椒炸糊，關火，揀出花椒不用。

　　3、再次開啟火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。

　　涼拌茄子

　　原料：茄子500g，大蒜20g，小蔥、香菜、紅椒、乾紅辣椒、花椒、芝麻、鹽、糖、醋、生抽、食用油各適量。

　　做法：

　　1、準備好以上所有材料，將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;，紅椒切末。

　　2、將洗淨的茄子切成厚片，蒸25分鐘，至用筷子輕戳感覺柔軟即可

　　3、蒸好的茄子晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中

　　4、撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。

　　酸豆角炒肉末

　　原料：酸豆角250g、油適量、鹽適量、辣椒適量、肉末100g。

　　做法：

　　1、準備酸豆角，開水掉一下酸豆角，洗淨。把酸豆角切粒，準備紅青辣椒。

　　2、熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末。

　　3、另起鍋炒香紅青椒，倒入酸豆角粒翻炒。最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。非常下飯的酸豆角粒炒肉末就好啦。

　　酸辣黃瓜條

　　原料：2根黃瓜、適量香油、適量鹽、15g薑絲、10g幹辣椒、10g蔥絲、20g白糖、20ml香醋、10ml醬油、4g花椒。

　　做法：

　　1、黃瓜洗淨切條，加少許鹽醃製片刻。蔥姜，辣椒全部切絲。

　　2、取一個小碗，加入白糖、香醋、醬油和少許鹽，雞精攪拌均勻。

　　3、炒鍋加入香油燒熱。把蔥薑辣椒倒入炸出香味。再把調好的料汁澆入，小火煮出香味關火。

　　4、把煮好的料汁澆入黃瓜中。炒鍋再加少許油炸香花椒。

　　5、然後把花椒油澆在黃瓜中。把黃瓜浸泡5分鐘，然後裝盤即好。